+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Ирландский содовый хлеб с розмарином и клюквой

Ирландский содовый хлеб с розмарином и клюквой
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

        Рецепт ирландского бездрожжевого хлеба потребует от вас минимальных усилий, дольше описывать, чем приготовить.  Вымешивать тщательно хлеб не надо, это даже ему вредит, 1-2 минуты и все, через час у вас на столе будет буханка душевного, ароматного, мягкого, сытного  хлеба – как раз к утреннему кофе или чашке молока.
 Пекут хлеб чаще из серой муки грубого помола, основные ингредиенты – мука, соль, сода, пахта (buttermilk).  С давних времен сохранилась традиция делать на хлебе крестообразный надрез, который, как считалось, защищал семью от злых духов, но некоторые историки считают, что магический смысл  креста появился  не сразу, изначально значение было чисто утилитарное: удобно разломить на четыре части. Главной сокровищницей в доме был ларь с мукой. Делали его из самой лучшей прочной древесины и закрывали на замок – так  пишет в одной из своих книг Дарина Аллен. Для того, чтобы запасов в ларе хватило на весь год, в муку часто подмешивали картошку. Когда картошки оказывалось больше, чем муки, получался не хлеб, а пирог, «боксти», его называли еще «хлебом бедняка».
Выпекать можно и в  форме, и на противне. Хлеб этот пекли не только для ежедневного стола, но и подавали на праздничный стол.
Существует Общество за сохранение  ирландского содового хлеба (The Society for the Preservation of Irish Soda Bread), о существовании которого я узнала из одного англоязычного сайта. На сайте этого Общества можно ознакомиться не только с историей содового хлеба в Ирландии, рассказом  о сохранении традиций, но и посмотреть рецепты, фотографии.
Воспользуюсь советом молодого ирландского шеф-повара Невина Магуайра и добавлю к тесту розмарин и сушеную клюкву.
В рецепте использовала муку из цельнозерновой пшеницы хлебопекарную из мягких сортов пшеницы.

 

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
478
кКалл
20%
Белки19 г
Жиры7 г
Углеводы81 г
% от дневной нормы
5 %
1 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Пахта
350 г
2 ст. л.
Основные
1 ч. л.
1 ч. л.
375 г
4 веточки
43 г
455 г
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/9
Муку (440 г) просеять вместе с солью и содой. То, что осталось в сите, добавить к просеянной муке.
Муку (440 г) просеять вместе с солью и содой. То, что осталось в сите, добавить к просеянной муке.
На весь экран
шаг 2/9
Сделать пахту. В молоко добавить лимонный сок, перемешать, молоко свернется, дать постоять минут 5 до загустения.
Сделать пахту. В молоко добавить лимонный сок, перемешать, молоко свернется, дать постоять минут 5 до загустения.
На весь экран
шаг 3/9
Нагреть духовку до 220 градусов. Обвалять клюкву в муке ( 2 ч.л.) и добавить к тесту.
Нагреть духовку до 220 градусов. Обвалять клюкву в муке ( 2 ч.л.) и добавить к тесту.
На весь экран
шаг 4/9
Листочки розмарина снять с веточек, положить целые листочки в тесто. Они создадут неповторимый аромат и составят удачное сочетание с вяленой клюквой.
Листочки розмарина снять с веточек, положить целые листочки в тесто. Они создадут неповторимый аромат и составят удачное сочетание с вяленой клюквой.
На весь экран
шаг 5/9
В центральной части муки сделать углубление. Туда налить пахту и перемешать. Выложить тесто на рабочую поверхность, хорошо присыпанную мукой, месить недолго: в течение 1 – 2 минут. Придать круглую форму.
В центральной части муки сделать углубление. Туда налить пахту и перемешать. Выложить тесто на рабочую поверхность, хорошо присыпанную мукой, месить недолго: в течение 1 – 2 минут. Придать круглую форму.
На весь экран
шаг 6/9
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Сделать крестообразный надрез острым ножом.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Сделать крестообразный надрез острым ножом.
На весь экран
шаг 7/9
Выпекать 45-55 минут. Через 30 минут после начала выпечки температуру убавить до 200 градусов. Проверить готовность можно, проткнув хлеб деревянной палочкой, а также еще нужно простучать по донышку хлеба. Звук должен быть глухой.
Выпекать 45-55 минут. Через 30 минут после начала выпечки температуру убавить до 200 градусов. Проверить готовность можно, проткнув хлеб деревянной палочкой, а также еще нужно простучать по донышку хлеба. Звук должен быть глухой.
На весь экран
шаг 8/9
Вынуть из духовки, положить на решетку. Дать остыть в течение получаса.
Вынуть из духовки, положить на решетку. Дать остыть в течение получаса.
На весь экран
шаг 9/9
Можно резать, а можно разделить на четыре части по линии надреза. Приятного аппетита!.
Можно резать, а можно разделить на четыре части по линии надреза. Приятного аппетита!.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 58
Отправить
vicky
vicky
5 лет назад

Леночка, смотри какой хлебушек у меня получился 😊 смешала три вида цельнозёрновой муки: ржаную, пшеничную и полбяную, добавила розмарин и грецкие орехи 😍 получилось оч хорошо 🍃 как я тебе уже писала, у меня есть опыт выпечки содового хлеба, оч удобно, когда срочно необходимо иметь свежий хлеб дома 🌻

Мальва
Мальва
5 лет назад
vicky,

Викочка, фотки посмотрела, очень красивый и вкусный хлеб получился,😊😘 с орехами такими отлично, насчет содового хлеба ты права -палочка-выручалочка в случае чего. Спасибо за отчет)))😍

Елена
Елена
5 лет назад

Ух ты....какая вкусняшка вышла!😋 Возможно ли в этом рецепте смешивание нескольких видов муки, к примеру, цельнозерновой, пшеничной высшего сорта и ржаной обдирной?

Мальва
Мальва
5 лет назад
Елена,

В Ирландии, читала, его делают из муки грубого помола или из белой. Но почему не попробовать испечь и такой вариант. Просто я точно не знаю, будет ли он называться ирландским. У них есть Общество по сохранению традиций этого хлеба, есть сайт - я написала об этом. Там есть рецепты - будет совсем по-ирландски, перевод через Яндекс, Промт-не составит труда .😍😘😘😊

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад

Такой насыщенный и аппетитный! 😃😋🍃

Мальва
Мальва
5 лет назад
ТатьянаS,

Спасибо большое за такую оценку😍😘

Яна
Яна
5 лет назад

Ммм, аппетитный какой 😊😋

Мальва
Мальва
5 лет назад
Яна ,

Яночка, рада, что тебе он понравился😊😘

наталья
наталья
5 лет назад

Лена. так случилось, что вчера мне понадобился хлеб по-быстрому. Сразу вспомнила про ирландский хлеб и через час с небольшим он был на столе. Правда без добавок, но тоже не плохо. Такой красавец вышел!😇 Не удержалась и разрезала горячим😉😋 А за приготовление пахты отдельное большое спасибо!🌸

Мальва
Мальва
5 лет назад
наталья,

Наташенька, все так оперативно, очень хорош собою у тебя он, красавец. Спасибо за фотки🌹😍😍😊😘

Показать еще комментарии