Суп из чечевицы с перцем и тмином с тостами
Описание рецепта
Когда говорят, что программа «Едим дома!» предназначена для тех, кто живет на Рублевском шоссе, — это наглая ложь. Из всех кулинарных программ разве только «Смак» способен с нами тягаться, остальные не могут похвастаться таким количеством блюд из риса, фасоли, гречки и чечевицы. Хотите верьте, хотите нет — это очередной шедевр, который легко готовится. Вместо бульона можно залить чечевицу кипятком. Кстати, суп отлично держится в холодильнике пару дней и на следующий день становится только гуще и ароматнее. А если под рукой не нашлось лимона, немного винного уксуса в конце тоже освежит вкус.Слово редактора
Суп-пюре из зелёной чечевицы с обжаренными на оливковом масле луком, сельдереем, морковью и сладким перцем, ароматизированный тмином, тимьяном и лавровым листом. Овощи тушатся до мягкости, затем чечевица варится в бульоне до готовности, а готовый суп взбивается блендером в однородное пюре с добавлением петрушки и лимонного сока. Подаётся горячим, присыпанным тёртым пармезаном, с хрустящими тостами из белого хлеба — простой и сытный вариант на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица200г
- хлеб белый0.3буханка
- лук красный1шт.
- лук-порей1шт.
- сладкий перец1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- морковь2шт.
- пармезан50г
- лимон0.5шт.
- петрушка1пучок
- тимьян свежий4веточка
- чеснок3зубчик
- бульон1л
- оливковое масло4ст. л.
- тмин0.5ст. л.
- лавровый лист2шт.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории521кКал21.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук почистить и нарезать полукольцами.Полукольца лука дадут более мягкий вкус в готовом супе, чем мелкая нарезка — учтите это при взбивании. - Шаг 2
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.Чем тоньше пластинки чеснока, тем быстрее он отдаст аромат маслу без риска подгореть. - Шаг 3
Лук-порей и сельдерей тоже нарезать тонкими пластинками.Тонкая нарезка порея и сельдерея ускорит их размягчение и сделает текстуру супа однороднее после блендера. - Шаг 4
Сладкий перец разрезать пополам и, удалив плодоножку с семенами, нарезать мякоть кубиками.Удаляйте семена перца тщательно — они могут дать горечь, особенно если суп будет взбиваться целиком. - Шаг 5
Морковь почистить и натереть на крупной терке.Крупная терка для моркови ускоряет тушение и добавляет естественную сладость бульону. - Шаг 6
Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла и тушить красный лук, лук-порей, морковь, сельдерей и чеснок на медленном огне пару минут.Тушите овощи именно на медленном огне — если лук и морковь подгорят, суп получится с горьким привкусом. - Шаг 7
Добавить сладкий перец, тимьян, лавровый лист, тмин, щепотку соли и перца и тушить еще несколько минут до мягкости овощей.Специи стоит добавлять именно на этом этапе — так они успеют раскрыть аромат в масле перед варкой. - Шаг 8
Чечевицу всыпать в кастрюлю к овощам, залить все бульоном и варить на медленном огне, не накрывая крышкой, 20–25 минут до готовности чечевицы.Не накрывайте кастрюлю крышкой — так лишняя влага уйдет, и суп получится более концентрированным по вкусу. - Шаг 9
Хлеб порезать ломтиками и поджарить тосты.Для тостов подойдет чуть подсохший хлеб — он лучше держит форму и не размокает быстро в супе. - Шаг 10
Петрушку мелко нарезать.Нарезайте петрушку непосредственно перед подачей — так она сохранит яркий цвет и аромат. - Шаг 11
Пармезан натереть на мелкой терке.Мелкая терка для пармезана даст более равномерное таяние сыра на горячем супе. - Шаг 12
Из половинки лимона выжать сок.Добавляйте лимонный сок постепенно и пробуйте — кислотность помогает сбалансировать вкус чечевицы. - Шаг 13
Вынуть из кастрюли лавровый лист и тимьян, взбить суп в блендере, добавить петрушку, 1–2 ст. ложки оливкового масла и лимонный сок, если нужно — поперчить и посолить.Обязательно достаньте лавровый лист и веточки тимьяна перед взбиванием, иначе они попадут в пюре целиком. - Шаг 14
Присыпать суп тертым сыром и подавать с поджаренными тостами.Подавайте суп сразу после присыпки сыром, пока он горячий и сыр слегка подтаивает.
Комментарии
5Тоже очень люблю этот суп
😋
очень даже хорош, спасибо! 🌷 я, правда, сделала с зеленой чечевицей.
А мы уже не раз готовили этот супчик. Даже самые привередливые у меня дома уничтожают его моментально. 💐
очень вкусный и сытный супчик)) буду готовить его не раз)) спасибо большое за рецепт)