Томатно-баклажановый суп с нутом и корицей
Описание рецепта
Вкусный, легкий и одновременно питательный супчик может стать отличным экспресс-вариантом ужина для всей семьи! Занятые мамы, берите рецепт себе на заметку! У меня этот суп часто спасает в будни, когда хочется чего-то тёплого, но без лишней возни у плиты. Если любите поострее, не бойтесь добавить чуть больше перца — суп это только выиграет.Слово редактора
Томатно-баклажановый суп с нутом — сытное овощное блюдо на овощном бульоне, где баклажаны и консервированные помидоры дополнены пряной корицей и красной паприкой. Нут добавляет плотности и растительного белка, а оливковое масло extra virgin — мягкости вкусу. Готовится без мяса, подходит для постного и вегетарианского меню. Баклажаны предварительно засаливают, чтобы убрать горечь, а овощи слегка обжаривают и тушат перед добавлением бульона — так суп получается более насыщенным по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- помидоры консервированные4шт.
- нут консервированный200г
- овощной бульон1.5л
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- паприка красная молотая1ст. л.
- корица молотая1щепотка
- сольпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- баклажаны2шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории326кКал13.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Положить в миску и пересыпать солью. Временно отставить.Соль вытягивает из баклажанов горечь и лишнюю влагу, поэтому не пропускайте этот шаг даже при нехватке времени. - Шаг 2
Тем временем лук нарезать кубиками и слегка обжарить на оливковом масле до легкого золотистого цвета.Обжаривайте лук на среднем огне: подгоревшие кусочки дадут супу неприятную горчинку. - Шаг 3
Переложить обжаренный лук в кастрюлю, где будем варить суп. Баклажаны промыть от соли и переложить в кастрюлю с луком. Перемешать.Промывайте баклажаны тщательно, иначе суп может получиться слишком соленым. - Шаг 4
Помидоры нарезать кубиками и добавить к овощам (можно использовать свежие помидоры, которые предварительно надо обдать кипятком и очистить от кожуры и семян). Положить корицу и паприку, поперчить по вкусу.Свежие помидоры дадут более яркий вкус, но консервированные ускоряют готовку — выбирайте по времени и сезону. - Шаг 5
Потушить все минут 7.На этом этапе овощи должны стать мягче и пустить сок — это основа будущего вкуса супа. - Шаг 6
Влить горячий бульон и варить все на среднем огне еще минут 7.Бульон вливайте горячим, чтобы не сбивать температуру и не затягивать варку. - Шаг 7
Консервированный нут промыть и добавить в кастрюлю. Можно использовать предварительно отваренный нут.Если используете отварной нут, добейтесь мягкости заранее — в супе он не успеет дойти до нужной консистенции. - Шаг 8
Проварить все еще буквально 3-5 минут. Посолить и поперчить по вкусу, но должна сказать, что "остринка" очень идет этому супу!Не переваривайте суп на этом этапе: нут должен остаться слегка плотным, а не превратиться в кашу. - Шаг 9
Угощаемся! ;)Дайте супу постоять пару минут перед подачей — вкус специй раскроется полнее.
Комментарии
25Ирусь, вот что сказать? Только недавно сделала твое буюрди (ну в общем шампиньоны с фетой), слопали за ужином минуты за четыре... Супер! И вот сижу ищу интересный супчик. Нашла... И он опять же твой! Потрясающе, Ириш! Я твоя поклонница
🌸🌸🌸Баклажаны я не очень, а вот такой супчик сварить очень хочется.
Ириша, лови отчетик! 😊 Суп - абалдеть! Ценность его увеличилась с того момента, когда я увидела, что в этом супе НЕТ картофеля! pooh_lol Не такой яркий как у тебя. да и баклажаны у меня мороженные, но суп очень вкусный. Буду готовить - однозначно! Спасибо, роднуля, за идею такого великолепного супа. 💖💐 Давай исчо! 😊
Ирин, очень аппетитный супчик😃💖!!!
Очень аппетитный ароматный супчик, Ириш!😋😍😋