Деревенский кекс с лимонным вкусом и топингом из пекана
Описание рецепта
Кекс, который готовят с вечера и не торопятся — за ночь тесто набирает вкус.Слово редактора
Деревенский лимонный кекс — американская выпечка с хрустящей ореховой корочкой. Тесто замешивают с вечера и убирают в холодильник на 8 часов: за это время клейковина расслабляется, вкус становится ровнее. Топинг из рубленого пекана, коричневого сахара и корицы карамелизируется при выпекании и даёт хруст. Подходит для завтрака или полдника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Топинг:
- корица молотая1ч. л.
- орехи пекан0.5кг
- сахар коричневый крупнокристаллический0.5стакан
- Основные
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар0.8стакан
- сахар коричневый0.5стакан
- корица1ч. л.
- сливочное масло170г
- молоко1стакан
- лимоны1шт.
- яйца куриные крупные2шт.
- мука2стакан
- лимонный экстракт0.5ч. л.
- орехи пекан0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории921кКал38.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смазать маслом прямоугольную или квадратную форму, выложить бумагу для выпечки либо присыпать дно мукой.Бумага для выпечки упрощает извлечение кекса — оставьте небольшие «ушки» по краям формы. - Шаг 2
В одной ёмкости смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар, половину стакана коричневого сахара и корицу.Перемешивайте сухую смесь венчиком, чтобы разрыхлитель и сода распределились равномерно. - Шаг 3
В другой ёмкости соединить растопленное сливочное масло, лимонный экстракт, цедру одного лимона и яйцо. Всыпать сухую смесь и перемешать до однородности.Масло должно быть тёплым, но не горячим — иначе яйцо может свернуться. - Шаг 4
Перелить тесто в форму, прикрыть и убрать в холодильник на 8 часов.Плотно закрывайте форму плёнкой или крышкой, чтобы тесто не впитало посторонние запахи из холодильника. - Шаг 5
Смешать оставшиеся полстакана коричневого сахара, рубленый пекан и одну ч. л. молотой корицы — это топинг.Пекан можно рубить крупно — так в готовом кексе ощущается текстура. - Шаг 6
Равномерно распределить топинг поверх отдохнувшего теста и поставить форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 35–40 минут.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Если топинг темнеет раньше времени, накройте форму фольгой. - Шаг 7
Шаг 7Достать кекс, дать немного остыть, разрезать и подать тёплым.Нарезайте кекс острым ножом — так топинг не осыпается.
Комментарии
20замечательно выглядит😍
Алевтина, интересный рецепт и вкусный пирог получается)) испекла вечером, утром пробовала, а он такой мягкий и воздушный, красота!!! Я использовала простой сахар, т.к. коричневого не было и поэтому его многвато было полстакана, но корочка все равно получилась вкусная))) спасибо за рецепт💐
Насыщенный кекс получается))) 😌😋😋😇
Аппетиный кусочек😋💐
Еще не встречала такие рецепты, чтобы тесто должно было настаиваться так долго, да еще и в холодильнике! Удивила! Разрез хорошенький - рассыпчатый.