Паштет из нута с грибами и овощами
Описание рецепта
Питательно, полезно, вкусно, низкокаллорийно! Угощайтесь! Держите такой паштет в холодильнике пару дней — он отлично идёт на бутерброды и в качестве намазки к овощам на перекус.Слово редактора
Паштет из нута — сытная растительная закуска на основе отварного нута, тушёных овощей и лесных грибов. Лук и морковь томятся до мягкости, затем к ним добавляются грибы и специи — карри, куркума, кориандр и паприка придают паштету насыщенный вкус и цвет. Масса пробивается блендером до однородности и настаивается в холодильнике, благодаря чему вкус становится более глубоким. Хороший вариант для постного или вегетарианского стола, подходит для бутербродов и намазок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2головка
- морковь2шт.
- грибы лесные150г
- оливковое масло3ст. л.
- карри0.5ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- нут1стакан
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории124кКал5.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить на 6 часов, а лучше на ночь. Добавить соль и варить до готовности.Долгое замачивание размягчает нут и сокращает время варки — не сокращайте его, если хотите нежную текстуру. - Шаг 2
Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности.Обжаривайте лук на среднем огне, не давая ему подгореть, иначе паштет получится с горчинкой. - Шаг 3
Добавить морковь, накрыть крышкой и тушить до готовности.Тушение под крышкой сохраняет сочность моркови и ускоряет её размягчение без лишнего масла. - Шаг 4
Добавить отварные грибы, специи, нут ( если нет готовых лесных грибов вполне подойдут шампиньоны). Влить в сковородку 5-6 ст. л. бульона в котором варился нут. Перемешать, выключить огонь и остудить до тёплого состояния.Бульон от варки нута добавит паштету аромат и нужную влажность — не заменяйте его водой. - Шаг 5
Пробить бленедером.Перед измельчением масса должна остыть до тёплого состояния, иначе блендер может забрызгать горячим. - Шаг 6
Переложить в форму, убрать в холодильник на несколько часов.Для однородной текстуры пробивайте массу подольше — так паштет будет легче намазывать на хлеб. - Шаг 7
Особенно вкусно со свежим огурчиком! Угощайтесь!Несколько часов в холодильнике позволяют паштету стать плотнее и лучше держать форму при подаче.
Комментарии
8А,как мы вместе 😄 паштеты выставили,Дианочка))) 😉🌻
Вот я прям любитель таких паштетов😋😋😋 а с ароматом лесных грибов, вообще сказка💗💐
Паштет отличный и уверенна, что очень вкусный, как и все у тебя😋
Замечательно! 😋🍀🍀🍀
Как интересно, Диана! )) Я буду пробовать!!! Спасибо за рецепт! 💗💐