Пасхальный неаполитанский пирог (pastiera napoletana)

Пасхальный неаполитанский пирог (pastiera napoletana)

Время приготовления 1 ч 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

У главного праздника весны - Пасхи - особая атмосфера тепла и уюта. Семейная обстановка, праздничное настроение и, конечно же, аромат вкусной и душевной выпечки. Именно поэтому несколько лет подряд я пеку этот пасхальный итальянский пирог. На сайте уже есть несколько вариантов такого пирога, но я всё же решила познакомить всех и со своим любимым рецептом. Хотела бы обратить ваше внимание на следующие моменты: 1. В рецепте используется варёная пшеница; 2. Нам понадобится разъёмная форма диаметром 24 см . Итак,приступим!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки27г
    30.00% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы151г
    50.33% от дневной нормы
  • Калории1073кКал
    44.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Angy
Фотография блюда пользователя
Н
Наталия

Шаги рецепта

  • Подготовка Песочное тесто: муку растереть с холодным маслом в крошку.

    Песочное тесто: муку растереть с холодным маслом в крошку.

  • Шаг 1 Добавить яйцо, желтки, сахар, щепотку соли и замесить тесто.

    Добавить яйцо, желтки, сахар, щепотку соли и замесить тесто.

  • Шаг 2 Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.

    Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.

  • Шаг 3 Начинка: в молоко добавить цедру апельсина и довести до кипения.

    Начинка: в молоко добавить цедру апельсина и довести до кипения.

  • Шаг 4 Взбить 2 желтка с 50 г сахара до побеления. Добавить крахмал и хорошо перемешать.

    Взбить 2 желтка с 50 г сахара до побеления. Добавить крахмал и хорошо перемешать.

  • Шаг 5 Тонкой струйкой влить молоко, постоянно работая венчиком. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

    Тонкой струйкой влить молоко, постоянно работая венчиком. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

  • Шаг 6 Поставить на средний огонь и варить до загустения.

    Поставить на средний огонь и варить до загустения.

  • Шаг 7 Заварной крем снять с огня, накрыть пищевой плёнкой, остудить.

    Заварной крем снять с огня, накрыть пищевой плёнкой, остудить.

  • Шаг 8 Варёную пшеницу откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Размять вилкой до однородного состояния.

    Варёную пшеницу откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Размять вилкой до однородного состояния.

  • Шаг 9 Отделить белки от желтков. Рикотту соединить с оставшимся сахаром, 3 желтками, заварным кремом, апельсиновой водой, цукатами, ванильным экстрактом и пшеницей. Перемешать до однородного состояния.

    Отделить белки от желтков. Рикотту соединить с оставшимся сахаром, 3 желтками, заварным кремом, апельсиновой водой, цукатами, ванильным экстрактом и пшеницей. Перемешать до однородного состояния.

  • Шаг 10 Взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно ввести в крем.

    Взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно ввести в крем.

  • Шаг 11 Разъёмную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто и выложить в форму, формируя бортики. Лишнее тесто обрезать.

    Разъёмную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто и выложить в форму, формируя бортики. Лишнее тесто обрезать.

  • Шаг 12 Выложить начинку и разровнять.

    Выложить начинку и разровнять.

  • Шаг 13 Оставшееся тесто раскатать, нарезать полоски шириной 1,5 см и выложить в виде решётки на пирог.

    Оставшееся тесто раскатать, нарезать полоски шириной 1,5 см и выложить в виде решётки на пирог.

  • Шаг 14 Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 1 часа. Остудить и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:))

    Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 1 часа. Остудить и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:))

Оценить547
0

Автор рецепта

irushka78irushka78,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • Н
    Наталия

    Спасибо большое! Очень-очень приятно! 😊 💗

    • Н
      Наталия

      У Вас СТОЛЬКОО шикарных рецептов. Захвалить невозможно. 😊 💗

      • Н
        Наталия

        Пирог просто волшебный! Настоящий Пасхальный пирог! Обязательно надо выдержать хотя бы ночь в холодильнике, тогда он уплотнится, а зернышки пшеницы производят впечатление орешков. 😊 Волшебный вкус. 💗

        • Н
          Наталия

          Большое спасибо за прекрасно написанный рецепт прекрасного пирога!!! Очень нежный и необычный. Никто не догадался, что в начинке пшеница. pooh_lol Я использовала не дробленую пшеничную крупу белорусского пр-ва "Могилевская №1". В России или Украине есть аналогичная крупа "Полтавская №1". Если ее предварительно замочить на несколько часов, то она варится достаточно быстро и в итоге имеет вид, как на Вашей фотографии. У меня осталось немного теста (видно я экономно его раскатывала) 😊. Решила, что надо его использовать для украшения пирога-сделала печенье на зубочистках для детей . 😊 И еще - вкус получается насыщенный сладкий (сахар и цукаты). Для тех, кто любит не очень сладкое, думаю, что можно уменьшить кол-во сахара по 50 г. в тесте и в начинке. Еще раз - благодарю! 😊

          • Т
            Т

            Отличнейший пирог!!! 😄🌺😋

            Оставить комментарий