Пасхальное мясное кольцо с перепелиными яйцами по-польски

Подготовить фарш. Лучше использовать смешанный фарш "свинина + говядина".

С хлеба срезать корки. Мякиш замочить в молоке на 10 минут и затем слегка отжать.

Белки отделить от желтков. Желтки оставьте, а белки хорошо взбейте с щепоткой соли и аккуратно с помощью лопатки добавьте в фарш. Поставьте миску с фаршем минут на 20 в холодильник.

Тем временем перепелиные яйца сварите вкрутую (3 минуты), обдайте холодной водой и очистите от скорлупы.

Лук и чеснок измельчите, выложите в сковороду.

Морковь натрите на мелкой тёрке и добавьте к луку.

Обжарьте овощи на растительном масле, помешивая около 5-7 минут. Дайте немного остыть.

Петрушку мелко порубите. Добавьте овощи и зелень в фарш, посолите, поперчите.

Хорошо перемешайте.

Противень выстелить пекарской бумагой, слегка смазанный растительным маслом. В кольцевую форму (у меня d=28см) слегка утрамбовывая поместите фарш, затем аккуратно переверните на подготовленный противень. Также вы можете сформировать мясное кольцо непосредственно на противне (в центр противня поместите банку и вокруг неё выложите фарш).

Бекон нарежьте тонкими ломтиками.

Каждое яйцо оберните небольшими ломтиками бекона. На фарш по кругу на равном расстоянии вдавите вглубь яйца и затем разровняйте фарш (яйца должны быть закрыты фаршем).

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на полоски шириной 2-2,5 см (длина полосок должна соответствовать толщине кольца). Уложите полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга. Из оставшегося теста сформируйте украшение и уложите сверху на полоски. Взбейте оставшиеся желтки и смажьте ими полоски и украшения из теста. Духовку разогрейте до 180г и выпекайте мясное кольцо около 45 минут. Если тесто начнёт подгорать, накройте мясное кольцо фольгой.

Готовому блюду дайте немного остыть и выложите на блюдо.

Нам не терпелось по-скорее его попробовать, поэтому по настоянию семьи нарезала мясное кольцо ещё тёплым. Очень вкусный сытный, он одинаково хорош как в тёплом виде, так и в качестве холодной закуски.

Угощайтесь! Светлой вам Пасхи!