Вегетарианский морковный кекс
Описание рецепта
Этот рецепт я подглядела у Нины Тарасовой. Морковную выпечку я очень люблю и пройти мимо не смогла. Единственное, добавила от себя имбирные цукаты, так как очень люблю свежий вкус имбиря.
Кленового сиропа у меня не было, поэтому заменила на сироп рожкового дерева. Можно взять жидкий мед.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кокосовая стружка15г
- кленовый сироп75г
- кокосовое молоко115г
- оливковое масло50г
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- яблочный уксус0.5ч. л.
- апельсиновая цедра1г
- мука225г
- корица0.5ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- имбирные цукаты30шт.
- разрыхлитель10г
- сода0.5ч. л.
- соль2г
- изюм80г
- грецкие орехи рубленые50г
- морковь2шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории305кКал12.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку разогреть до 175 градусов. Изюм замочить в горячей воде. Цукаты мелко порезать.
- Шаг 1
Морковь натереть на мелкой терке. К моркови добавить сироп, кокосовое молоко, масло, экстракт ванили, яблочный уксус и цедру апельсина.
- Шаг 2
В другой миске смешать все сухие ингредиенты и перемешать. Соединить обе смеси и добавить орехи, изюм и цукаты. Перемешать, чтобы все соединилось. Не взбивать.
- Шаг 3
Переложить тесто в форму и выпекать 30 минут до сухой спички.
- Шаг 4
Достать кекс из духовки и остудить.
- Шаг 5
Угощайтесь! И вкусного вам поста!