Рогалики с маком и яблоками на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Не знаете, что интересного приготовить к чаю? Думаете, что дать перекусить ребенку в школу или взять с собой на работу? В таком случае я предлагаю вам испечь маленькие аппетитные рогалики с очень вкусной начинкой. Тесто мы будем готовить дрожжевое, но обойдемся без длительных расстоек. А подходить его вообще отправим в... холодильник! Начинку приготовим мою любимую: маковую с яблоками. Она прекрасно сочетается со сдобным тестом. Рецепт теста уже очень давно переписала в свою тетрадку из Интернета. Автора не помню, но ему огромное спасибо Из данного количества теста получается много вкусных рогаликов, наестся хватит всем. И последнее, в качестве меры используем стакан 250мл. Кстати, эти рогалики отлично берут с собой в дорогу или на пикник — начинка не течет, а тесто остается мягким даже на второй день. Если абрикосового джема нет под рукой, можно заменить его любым густым джемом светлых оттенков.Слово редактора
Рогалики с маком и яблоками — сдобная выпечка на дрожжевом тесте, которое не требует долгой расстойки: оно охлаждается в холодильнике около часа, что упрощает и ускоряет процесс. Начинка сочетает разваренный мак, яблочные кубики и абрикосовый джем, который связывает массу и добавляет легкую кислинку. Из указанного количества теста получается большая партия рогаликов — удобно для семьи или чаепития с гостями. Подходит для выпечки к завтраку, в школу или на работу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- яйца куриные1шт.
- Начинка
- мак140г
- сахар50г
- абрикосовый джем2ст. л.
- яблоки2шт.
- Тесто
- сметана 20%1стакан
- маргарин сливочный200г
- дрожжи сухие1ст. л.
- ванилин1г
- соль1щепотка
- яйца куриные3шт.
- мука4стакан
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории141кКал5.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сметану смешиваем с яйцами, солью и ванилином и взбиваем венчиком до однородности.Взбивайте венчиком до полной однородности — так сдобная основа получится без комочков соли и ванилина. - Шаг 2
Теперь добавляем к полученной массе растопленный и охлажденный до комнатной температуры маргарин и снова все перемешиваем.Маргарин должен быть именно комнатной температуры, иначе горячий растопит яично-сметанную массу неравномерно. - Шаг 3
Пришла очередь сухих дрожжей. Столовую ложку набираем хорошо полную и высыпаем в сметанно-яичную массу.Проверьте срок годности дрожжей заранее — от их свежести зависит, поднимется ли тесто в холодильнике. - Шаг 4
Три стакана муки высыпаем сразу, предварительно муку желательно просеять. Четвертый стакан подсыпаем постепенно и замешиваем мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Готовое тесто ничем не накрываем и убираем в холодильник на час.Не переборщите с четвертым стаканом муки: тесто должно оставаться мягким, а не плотным и тугим. - Шаг 5
Пока тесто ждет в холодильнике, займемся начинкой. Мак залить кипятком, накрыть емкость с маком крышкой, через 20 минут слить всю воду. Я мак откидываю на мелкое сито, так удобнее слить всю воду. Затем к маку добавляем сахар и густой абрикосовый джем, погружным блендером немного взбиваем массу. Осталось добавить к начинке яблоки, очищенные и нарезанные мелким кубиком. У меня яблоки сорта Симиренко, среднего размера. Фото готовой начинки, к сожалению, получилось размытым, а я это увидела только сегодня. Так что решила его в рецепт не добавлять, так как никакой художественной и информативной ценности оно в себе не несет.Мак важно хорошо разбухнуть в кипятке — иначе начинка получится жестковатой и не такой ароматной. - Шаг 6
Час прошел незаметно. Готовое тесто делим на пять частей. Работаем по очереди с каждой частью. Раскатываем ее в круг диаметром 30 см, разрезаем его на 8 секторов.После недолгого отдыха тесто легче раскатывать — старайтесь делить его на равные части для одинаковых рогаликов. - Шаг 7
Каждый сектор я еще немного раскатываю, чтобы удлинить его. Возле широкой части кладем полную чайную ложку начинки.Дополнительная раскатка секторов помогает получить более длинный и аккуратный рогалик при скручивании. - Шаг 8
Теперь скатываем тесто рулетиком от широкого края к узкому. "Хвостик" старайтесь прятать под рогалик иначе во время выпечки он поднимется и будет торчать)Не переусердствуйте с начинкой — избыток может вытечь при выпечке и испортить форму рогалика. - Шаг 9
Готовые рогалики выкладываем на противень с пергаментом, смазываем их слегка взбитым яйцом. Расстойки давать не нужно, подготовили противень - выпекаем.Смазывание яйцом дает золотистую корочку — наносите его тонким слоем, без излишков в складках теста. - Шаг 10
Выпекаем наши изделия в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут до зарумянивания.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 11
Готовые рогалики бесподобны как с пылу-жару, так и холодными.Готовые рогалики хорошо переносят и подогрев, и комнатную температуру, так что удобны для перекуса впрок. - Шаг 12
Очень рекомендую попробовать теплый рогалик с холодным молоком. Это очень вкусно. Приятного аппетита!Такое сочетание с холодным молоком классически смягчает сладость джема и подчеркивает маковый вкус.
Комментарии
11Наташенька, очень интересная и вкусная начинка!😉😘😍😋🌺
Натуля,с маком вкусно вышли рогалички))) 😌🌺😋
Очень вкусная начинка😋😋 и красивые рогалики💐
Наташенька, мне очень нравятся твои рогалики😋 вкуснейшие🐾
Я как раз сегодня сделала рулет с маком, из ночного дрожжевого теста😊😃 Вкусная у тебя начинка, Натуля с яблочками и джемом😋😋😋