Особенности рецепта: Молодой картофель, запечённый с домашней горчицей и розмарином

🟢 Быстро 🔥 198 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Mari.

Молодой картофель, запечённый с домашней горчицей и розмарином

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Картошка выходит с плотной горчичной корочкой, чуть острой и очень ароматной — розмарин и базилик делают своё дело уже в духовке. Домашняя горчица из порошка и огуречного рассола — не сложнее, чем кажется, зато острее и живее любой магазинной. Маринуется картофель всего четверть часа, а результат выглядит и пахнет так, будто над ним долго колдовали.

Слово редактора

Запечённый молодой картофель в маринаде из острой горчицы, оливкового масла, лимонного сока, розмарина и сушёного базилика. Горчицу можно взять готовую или приготовить самостоятельно из горчичного порошка и рассола от корнишонов — получается острее и ароматнее. Блюдо подходит как гарнир к мясу или овощам, готовится быстро и без лишней возни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории198кКал
8.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Готовим домашнюю горчицу: в небольшую банку насыпаем горчичный порошок. Рассол от корнишонов процеживаем, слегка нагреваем до тёплого состояния и добавляем к порошку. Тщательно перемешиваем до однородности, подсыпая порошок и доводя до нужной консистенции.
Если горчица уже есть готовая — острая, русского типа — шаги один и два можно пропустить.
Шаг 2
Банку закрываем крышкой и ставим в тёплое место на 10–12 часов. Горчица готова, когда при открытии резко бьёт в нос.
Рассол должен быть именно тёплым, не горячим: кипяток убивает аромат горчицы.
Шаг 3
Некрупный молодой картофель тщательно моем и нарезаем небольшими кубиками.
Лучше берите картофель примерно одного размера — так кубики пропекутся равномерно.
Шаг 4
Сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, солим, посыпаем сушёным базиликом. Добавляем горчицу и розмарин, тщательно перемешиваем руками.
Перемешивайте в одноразовых перчатках: горчица и оливковое масло сильно красят руки.
Шаг 5
Накрываем пищевой плёнкой и оставляем мариноваться на 10–15 минут.
Десяти минут маринования достаточно, но можно держать дольше — вкус станет насыщеннее.
Шаг 6
Выкладываем картофель в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 200 °C. Периодически достаём и аккуратно перемешиваем до готовности.
Следите за картофелем: время запекания зависит от размера кубиков и духовки, обычно 30–40 минут.
Шаг 7
Подаем с овощным салатом, маслинами и горчицей. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте сразу из духовки — горячим, с овощным салатом, маслинами и дополнительной горчицей. Хранить остатки можно в контейнере в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сковороде. Этот рецепт хорош и с целым мелким картофелем без нарезки — тогда увеличьте время запекания. Фото готового блюда показывает характерную золотистую корочку с вкраплениями розмарина.