Пасхальная плетёнка с корицей и специями
Описание рецепта
Рецепт нашла в журнале Jamie и адаптировала под доступные продукты. Плетёнка получается пышной, пряной и очень ароматной — дом пахнет корицей ещё за полчаса до готовности.Слово редактора
Сдобная плетёнка из дрожжевого теста с начинкой из корицы, кардамона и гвоздики — традиционная пасхальная выпечка. Тесто замешивается на молоке с желтками и сливочным маслом, раскатывается, смазывается пряной массой и скручивается в жгут. Подходит и как самостоятельное угощение к чаю, и как нарядный хлеб к праздничному столу. По желанию готовое изделие глазируют абрикосовым джемом с лимонным соком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие11г
- сахар0.5стакан
- яичные желтки2шт.
- сливочное масло150г
- пшеничная мука500г
- корица молотая3ст. л.
- гвоздика4шт.
- кардамон4шт.
- соль1ч. л.
- молоко250мл
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории375кКал15.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко подогрела, добавила дрожжи и одну столовую ложку сахара, хорошо перемешала и оставила на несколько минут. Вмешала желтки и половину растопленного масла.Нужны именно быстродействующие сухие дрожжи — читайте упаковку внимательно, обычные активные дрожжи потребуют другого времени активации. - Шаг 2Шаг 2Муку просеяла в миску, добавила соль и влила дрожжевую смесь. Перемешала. Вымешивала тесто на слегка подпылённом мукой столе до гладкости и эластичности — около пяти минут.Тесто готово, если после лёгкого нажатия пальцем оно быстро восстанавливает форму.
- Шаг 3Шаг 3Чистую миску смазала растопленным маслом, положила тесто, накрыла полотенцем и поставила в тёплое место примерно на один час — до увеличения объёма вдвое.Миску для расстойки обязательно смажьте маслом, иначе тесто прилипнет.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогрела до 180 °C. Смешала в блендере оставшееся масло (за исключением одной столовой ложки), корицу и молотые специи.Специи можно варьировать по вкусу: взять больше кардамона или добавить мускатный орех.
- Шаг 5Шаг 5Тесто обмяла и раскатала в прямоугольник толщиной 0,7 см. Нанесла равномерный слой коричной массы. Начиная с длинного края, свернула тесто в рулет, разрезала вдоль пополам и переплела обе части между собой.Раскатывайте тесто равномерно по толщине — тогда начинка распределится аккуратно и рулет не порвётся при нарезке.
- Шаг 6
Сформировала из плетёнки кольцо, очень крепко закрепила края. Прикрыла полотенцем и оставила отдохнуть на 10 минут. Смазала оставшейся столовой ложкой растопленного масла, по желанию посыпала сахаром.Если у вас нет силиконового коврика, застелите противень пергаментом и слегка смажьте маслом. - Шаг 7Шаг 7Пекла 20 минут, затем выключила духовку и оставила плетёнку там ещё на 20 минут.Не пересушите плетёнку: метод «выключить духовку и оставить» даёт мягкий мякиш с лёгкой корочкой.
На заметку
Готовую плетёнку по желанию смажьте абрикосовым джемом, предварительно растопив его с лимонным соком — это придаст блеск и лёгкую кислинку. Хранить лучше под полотенцем при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт хорош и с пошаговыми фото: так удобнее следить за формовкой кольца и переплетением жгутов.Оценить527
0
Комментарии
6а куда оставшийся сахар пошел?
Румяная плетёночка,приятно глазу))) 😌😇🌺
Плетеночка удалась😋
Хороша плетёночка!!😋💗😋💐
Такая аппетитная корочка у плетенки😋😋