Хот-доги по-белорусски в виде булочек-мордочек
Описание рецепта
Вообще-то я хотела попробовать рецепт белорусской халы - уж очень красивое фото этого хлеба было в интернете. Но теста получилось очень много. Надо было куда-то пристроить остаток. Так и родились хот-доги по-белорусски! Кстати, из этого же теста прекрасно получается и коса-хала — если останется время и настроение, попробуйте испечь оба варианта сразу, как сделала я.Слово редактора
Домашние хот-доги на дрожжевом тесте, замешанном на картофельном отваре — необычная основа, которая делает мякиш особенно воздушным. Из одного теста получается два блюда: плетёная хала и забавные булочки-мордочки с глазками из маслин, в которые прячут обжаренные сосиски. Подходит для тех, кто хочет заменить магазинные хот-доги домашним вариантом с хрустящей корочкой и мягким нежным мякишем. Технология классическая для сдобного теста: два подъёма, формовка, расстойка и выпечка в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для хот-догов
- маслины без косточек15шт.
- сосиски6шт.
- горчица острая2ч. л.
- соус чили1упаковка
- Для теста
- яйца куриные2шт.
- дрожжи свежие12г
- соль8г
- сахар25г
- растительное масло55г
- картофельный отвар200мл
- мука хлебопекарная700г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории689кКал28.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начну все-таки с самой белорусской халы, ведь это она послужила основой для заявленного блюда! Итак, смешать в миске все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар. Новым для меня было то, что тесто делается на картофельном отваре! В части отвара растворить дрожжи с ложкой сахара и муки и дать им забродить. Слегка взбить яйца, добавить к ним растительное масло и соединить все с сухими ингредиентами. Все знают, что сразу всю муку высыпать не надо, а подмешивать постепенно. Дать тесту подойти два раза. Оно будет очень пышным и воздушным. Это вдохновляет!Опару из отвара, дрожжей, сахара и муки не торопите — дайте ей забродить до пузырьков, иначе тесто не поднимется как следует. - Шаг 2
Когда тесто готово, разделить его на две части. Потом одну часть еще на три, и каждую раскатать в тонкий пласт, затем скатать рулетиком. Из этих рулетиков сплести косичку и положить в смазанную маслом форму. Дать подойти полчаса. Печь минут 35-40 при 190 градусах. При выпечке тесто поднимается еще больше и получается вот такая красота!Расстойка полчаса важна для пышности халы — не сокращайте время, даже если тесто визуально уже увеличилось. - Шаг 3
Мякиш просто невесомый, а корочка хрустящая!Готовность халы проверяйте деревянной палочкой или лёгким постукиванием по донышку — звук должен быть глухим. - Шаг 4
Но осталась еще половина теста! Его делим на 6 частей и скатываем из него шарики. Даем хорошенько подойти. Потом острым ножом делаем надрезы-ушки, из маслин делаем глазки и ротики. При желании можно для красоты смазать булочки желтком.Формуя ушки надрезом, старайтесь не прорезать тесто насквозь, чтобы булочка не расползлась при расстойке. - Шаг 5
Даем еще немножко подойти тесту, потом выпекаем до приятной золотистости минут 30.Следите за цветом корочки в духовке — если булочки подрумяниваются слишком быстро, прикройте их фольгой. - Шаг 6
Тем временем можно обжарить сосиски.Сосиски обжаривайте на среднем огне до лёгкой румяности, чтобы не пересушить их, пока готовятся булочки. - Шаг 7
После того, как булочки остынут, острым ножом делаем надрез в области рта, вставляем в рот сосиску, мажем ее горчицей, достаем любимые кетчупы или соусы... Наслаждаемся! Я вообще-то к хот-догам отношусь плохо и всегда очень злюсь, когда мои молодцы их покупают. Но домашний хот-дог делать стоит! Это вкусно и совсем не вредно!Надрез для сосиски делайте неглубоким и аккуратным, чтобы булочка держала форму, а не разваливалась в руках. - Шаг 8
Еще был у меня другой дизайнерский проект, но он не удался, потому что тесто очень здорово подходит и получился из него не дог, а толстая хрюша.Если тесто сильно поднимается, шарики могут потерять форму — на этот случай лучше не перекладывать расстойку. - Шаг 9
Может, когда-нибудь в другой раз и с другим тестом...Разные варианты формовки стоит опробовать заранее на небольшом кусочке теста, чтобы не тратить всю партию. - Шаг 10
Но хрюш тоже с аппетитом съели!Готовые булочки лучше подавать в тот же день — так мякиш остаётся мягким, а корочка хрустящей.
Комментарии
19Очень аппетитные 😃pooh_lol😘
Веселые хот-догиpooh_lolотличная идея для детского праздника😍💖
Танечка, что не работа, то сплошной позитив!!! 😄😍😘 Прелесть! Спасибо!🌷🌷🌷
Вот вкусно придумала,Танюша! 😌😍😘
как забавно))) Знаю, знаю я это чувство, когда задумал одно, а получилось другое)pooh_lol Но главное слово😍 "получилось", правда! Мне Эти зверушки очень понравились!