Холодный томатный суп-пюре с фенхелем и апельсином
Описание рецепта
Это, пожалуй, мой самый-самый "слим-рецепт"! К тому же времени на его приготовление требуется около 15 минут! В общем, в жаркое время года очень даже выручает, главное, чтобы помидоры были вкунсые! Держу этот суп в холодильнике почти всё лето — он отлично спасает, когда есть совсем не хочется от жары, а поесть надо. Если фенхеля не найдёте, замените его на сельдерей — вкус будет чуть проще, но свежесть останется.Слово редактора
Холодный томатный суп-пюре — освежающее летнее блюдо без тепловой обработки, где вкус строится на спелых помидорах, болгарском перце и огурце, а апельсиновый сок и оливковое масло добавляют мягкую кислинку и глубину. Отдельная овощная стружка из фенхеля, сельдерея и перца охлаждается в ледяной воде и подаётся сверху для хруста. Специи растираются в ступке, а не просто засыпаются — это влияет на аромат. Готовое блюдо можно подавать как лёгкий обед или закуску перед основным блюдом, украсив ложкой йогурта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт обезжиренный240г
- перец болгарский150г
- огурцы свежие100г
- фенхель80г
- сельдерей стебли50г
- апельсиновый сок1стакан
- кориандр семенапо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- помидоры350г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымыть и тонко нарезать стружкой фенхель, стебель сельдерея и 50 г болгарского перца. Погрузите эту овощную нарезку с миску с водой с кусочками льда.Нарезайте овощи как можно тоньше — от толщины стружки зависит, насколько хрустящей получится подача. - Шаг 2
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры и семян. Нарезать кубиками. Выложить в чашу блендера, добавить оставшийся сладкий перец и огурец. К овощам добавить оливковое масло, свежевыжатый сок апельсина. Включить блендер и измельчить овощи.Снимайте кожицу и семена с помидоров полностью, иначе суп-пюре получится с крупными частицами и менее однородным. - Шаг 3
В ступке измельчить морскую соль с семенами кориандра и черным перцем. Добавить в овощной микс и все перемешать. Суп готов!Растирание соли со специями в ступке усиливает аромат кориандра сильнее, чем если просто всыпать их сухими. - Шаг 4
Раскладываем его по тарелкам, выкладываем в центр каждой тарелки овощную стружку (предварительно слить воду и обсушить). Украсьте несколькими ложками обезжиренного йогурта. Можно сбрызнуть все несколькими каплями оливкового масла!Перед подачей обязательно обсушите овощную стружку — лишняя вода разбавит вкус готового супа. - Шаг 5
А здесь можно найти рецепт еще одного вкусного летнего томатного супа - "Сальморехо"! Тоже очень вкусно, хотя, возможно, менее "слим"!Сравнение с гаспачо в этом шаге — повод попробовать оба варианта холодного супа и выбрать свой любимый.
Комментарии
19какой замечательный супчик!!!😘 а зачем овощи помещать в воду со льдом?)
😊😘 Наверняка очень вкусно 😌🌺
Какой супчик, Ириш, - блеск!!😋😍 Для жаркого лета рецепт просто находка!!👌💐
Интересно😃. овощи с апельсиновым соком, хочется попробовать, но надо ждать своих домашних помидорок! Беру в копилочку, зинтриговала ты меня😊😃
Какой у нас на сайте шикарный рецепт летних супов! Лариса правильно написала: чтобы у плиты не потеть)))) Ирочка, сок от одного апельсина?