Бисквитные стаканчики с черничным муссом

Бисквитные стаканчики с черничным муссом

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Эти пирожные я готовила на детский день рождения. Весь процесс не сложный, но немного продолжительный. Но, поверьте результат того стоит!  Вид и вкус у пирожного похож на мороженое в вафельном стаканчике. Вид, конечно, немного неказистый, но украшать стаканчик не советую. Я пробовала украсить шоколадом, не удобно кушать - руки пачкаются.

В мусс добавляются сырые белки яиц , но я готовила для детей , поэтому заменила куриные на перепелиные. По рецепту надо 2 куринных белка, я взяла 6 перепелинных.

По рецепту сливки нужны 33% и 10 грамм желатина, но у нас продают только 25% сливки (в списке только 20 %) , поэтому я взяла 15 грамм желатина. Чтобы эти сливки взбились до пиков, я добавила к ним примерно 1 столовую ложку лимонного сока.

Очень длинно я все расписала, но это все для вашего удобства. Каждый шаг расписан очень подробно. Но все готовится легко и просто. Главное, подготовьте стаканчики и шаблоны заранее.  

 Рецепт Нины Тарасовой.

P.S. честно говоря, долго сомневалась - выкладывать или нет . Все-таки вид не достаточно красив, но вкус пирожных перевесил все сомнения и терзания. Если кому-то придется по вкусу - буду рада. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы45г
    15.00% от дневной нормы
  • Калории368кКал
    15.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Заранее разморозьте чернику , откиньте ее на сито. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  • Шаг 1 Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до белой пены и полного растворения сахара - 10-15 минут.
    Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до белой пены и полного растворения сахара - 10-15 минут.
  • Шаг 2
    Белки взбить со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар до крепких пиков.
  • Шаг 3 Муку просеять с крахмалом к желтковой массе. Тесто довольно густое.
    Муку просеять с крахмалом к желтковой массе. Тесто довольно густое.
  • Шаг 4 В два-три приема к тесту добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородного состояния. Тесто будет воздушным.
    В два-три приема к тесту добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородного состояния. Тесто будет воздушным.
  • Шаг 5 Противень застелить пергаментом, если надо, немного смажьте маслом. Распределите тесто равномерно толщиной 1 см .
    Противень застелить пергаментом, если надо, немного смажьте маслом. Распределите тесто равномерно толщиной 1 см .
  • Шаг 6 Выпекать до слегка золотистого цвета примерно 10 минут. У меня выпекался 6 минут. Главное не передержать!
    Выпекать до слегка золотистого цвета примерно 10 минут. У меня выпекался 6 минут. Главное не передержать!
  • Шаг 7
    Готовый бисквит выкладываем на присыпанное сахарной пудрой полотенце и снимаем бумагу с бисквита.
  • Шаг 8 Подготовить 6 стаканчиков из под йогурта.
    Подготовить 6 стаканчиков из под йогурта.
  • Шаг 9 Измерить стаканчики и по шаблону вырезать 6 полос примерно 4-5 см в ширину и длину, равную вашим стаканчикам. Вырезать 6 кружков из теста - это дно вашего стаканчика.
    Измерить стаканчики и по шаблону вырезать 6 полос примерно 4-5 см в ширину и длину, равную вашим стаканчикам. Вырезать 6 кружков из теста - это дно вашего стаканчика.
  • Шаг 10 На дно каждого стаканчика выложить бисквитный кружок и выстлать стенки стаканчика бисквитными полосками.
    На дно каждого стаканчика выложить бисквитный кружок и выстлать стенки стаканчика бисквитными полосками.
  • Шаг 11 Для мусса протереть чернику через сито.
    Для мусса протереть чернику через сито.
  • Шаг 12
    Желатин замочить в холодной воде на 5 минут (вода должна просто покрывать желатин).
  • Шаг 13 Сливки взбить до крепких пиков, постепенно добавляя столовую ложку сока.
    Сливки взбить до крепких пиков, постепенно добавляя столовую ложку сока.
  • Шаг 14
    Сок половины лимона подогреть с половиной сахара, чтобы сахар растворился, все время помешивать. До кипения не доводить! У меня он полностью почему-то не захотел раствориться, хотя долго стоял на теплой плите. Но на вкусе это не отразилось. Сахар на зубах не хрустел.
  • Шаг 15
    Желатин растворить в горячем лимонном соке.
  • Шаг 16
    Смешать растворенный в лимонном соке желатин с йогуртом.
  • Шаг 17 Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и, добавляя постепенно оставшийся сахар, взбить до крепких пиков.
    Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и, добавляя постепенно оставшийся сахар, взбить до крепких пиков.
  • Шаг 18 Взбитые сливки подмешать к йогурту. И аккуратно вмешать взбитые белки.
    Взбитые сливки подмешать к йогурту. И аккуратно вмешать взбитые белки.
  • Шаг 19 Разделить мусс на две части и добавить в одну из них черничное пюре, размешать.
    Разделить мусс на две части и добавить в одну из них черничное пюре, размешать.
  • Шаг 20 Белый и черничный мусс поочередно выкладываем в бисквитный стаканчик, пока мусс не будет вровень с тестом. Старайтесь мусс выкладывать аккуратно, ровно. Результат покажу ниже.
    Белый и черничный мусс поочередно выкладываем в бисквитный стаканчик, пока мусс не будет вровень с тестом. Старайтесь мусс выкладывать аккуратно, ровно. Результат покажу ниже.
  • Шаг 21
    Ставим готовые стаканчики и оставшийся мусс в холодильник минут на 10, пока мусс схватится.
  • Шаг 22 Затем, также поочередно перекладываем в кондитерский мешок белый и черничный мусс ложкой, начиная с белого. Выложить мусс с помощью кондитерского мешка шапкой на каждый стаканчик. Убрать в холодильник на 2 часа. У меня стояли 10 часов.
    Затем, также поочередно перекладываем в кондитерский мешок белый и черничный мусс ложкой, начиная с белого. Выложить мусс с помощью кондитерского мешка шапкой на каждый стаканчик. Убрать в холодильник на 2 часа. У меня стояли 10 часов.
  • Шаг 23 Через 2 часа достать из холодильника и надрезать стаканчики ножницами в нескольких местах . Аккуратно освободить бисквитные пирожные от стаканчика , поставить на тарелку и присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.
    Через 2 часа достать из холодильника и надрезать стаканчики ножницами в нескольких местах . Аккуратно освободить бисквитные пирожные от стаканчика , поставить на тарелку и присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.
  • Шаг 24 Удивляйте и угощайте!
    Удивляйте и угощайте!
  • Шаг 25 Да, а вот и разрез. Каждый раз он будет разный. Все зависит от того, как вы будете накладывать мусс.
    Да, а вот и разрез. Каждый раз он будет разный. Все зависит от того, как вы будете накладывать мусс.
  • Шаг 26 А кушаем также как и мороженое в стаканчике- просто откусываем и наслаждаемся!
    А кушаем также как и мороженое в стаканчике- просто откусываем и наслаждаемся!
Оценить549
0

Автор рецепта

натальянаталья,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Маргарита Бузова
    Маргарита Бузова

     Какие вкусные стаканчики! Разрез просто шикарный!😋😋 Очень нежно и красиво)🌸 Наташа, уверена, деткам ты угодила!😜

    • Марина Z.
      Марина Z.

       Наташа, не могу пройти мимо... Какой вкусный, красивый, изысканный десерт. Разрез 😍😍😍 Никого не оставит равнодушным. Сегодня так много интересных рецептов. 4 раза просмотрела все) и остаюсь здесь)💖🌷

      • Т
        Т

         Супер! Вика права...разрез красивее всех на фото!

        • burro.salvia
          burro.salvia

           Какой необычный и вкусный десерт, Наташа!!! 😍😋

          • julika
            julika

             Вот это разрезик😍😍😍вкусняшка😋

            Оставить комментарий