Бисквитные стаканчики с черничным муссом

Заранее разморозьте чернику , откиньте ее на сито. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до белой пены и полного растворения сахара - 10-15 минут.

Белки взбить со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар до крепких пиков.

Муку просеять с крахмалом к желтковой массе. Тесто довольно густое.

В два-три приема к тесту добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородного состояния. Тесто будет воздушным.

Противень застелить пергаментом, если надо, немного смажьте маслом. Распределите тесто равномерно толщиной 1 см .

Выпекать до слегка золотистого цвета примерно 10 минут. У меня выпекался 6 минут. Главное не передержать!

Готовый бисквит выкладываем на присыпанное сахарной пудрой полотенце и снимаем бумагу с бисквита.

Подготовить 6 стаканчиков из под йогурта.

Измерить стаканчики и по шаблону вырезать 6 полос примерно 4-5 см в ширину и длину, равную вашим стаканчикам. Вырезать 6 кружков из теста - это дно вашего стаканчика.

На дно каждого стаканчика выложить бисквитный кружок и выстлать стенки стаканчика бисквитными полосками.

Для мусса протереть чернику через сито.

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут (вода должна просто покрывать желатин).

Сливки взбить до крепких пиков, постепенно добавляя столовую ложку сока.

Сок половины лимона подогреть с половиной сахара, чтобы сахар растворился, все время помешивать. До кипения не доводить! У меня он полностью почему-то не захотел раствориться, хотя долго стоял на теплой плите. Но на вкусе это не отразилось. Сахар на зубах не хрустел.

Желатин растворить в горячем лимонном соке.

Смешать растворенный в лимонном соке желатин с йогуртом.

Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и, добавляя постепенно оставшийся сахар, взбить до крепких пиков.

Взбитые сливки подмешать к йогурту. И аккуратно вмешать взбитые белки.

Разделить мусс на две части и добавить в одну из них черничное пюре, размешать.

Белый и черничный мусс поочередно выкладываем в бисквитный стаканчик, пока мусс не будет вровень с тестом. Старайтесь мусс выкладывать аккуратно, ровно. Результат покажу ниже.

Ставим готовые стаканчики и оставшийся мусс в холодильник минут на 10, пока мусс схватится.

Затем, также поочередно перекладываем в кондитерский мешок белый и черничный мусс ложкой, начиная с белого. Выложить мусс с помощью кондитерского мешка шапкой на каждый стаканчик. Убрать в холодильник на 2 часа. У меня стояли 10 часов.

Через 2 часа достать из холодильника и надрезать стаканчики ножницами в нескольких местах . Аккуратно освободить бисквитные пирожные от стаканчика , поставить на тарелку и присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Удивляйте и угощайте!

Да, а вот и разрез. Каждый раз он будет разный. Все зависит от того, как вы будете накладывать мусс.

А кушаем также как и мороженое в стаканчике- просто откусываем и наслаждаемся!