Особенности рецепта: Марокканский салат из овощей и апельсина

🟢 Быстро 🔥 131 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор olga.

Марокканский салат из овощей и апельсина

02 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Фрукты придают практически любому блюду более тонкий вкус, снижают его общую калорийность и повышают питательную ценность. Заправляя салат растительным маслом, строго отмеряйте столовыми (чайными) ложками и не заправляйте на глазок. Кстати, редис можно не резать ломтиками, а натереть на тёрке — так салат получится нежнее и быстрее пропитается заправкой. А если мяты дома не нашлось, замените её на несколько листиков базилика — вкус получится другим, но не менее интересным.

Слово редактора

Марокканский салат строится на сочетании сладкого апельсина, острого редиса и пряной мяты — контраст вкусов и есть основа марокканской кухни. Овощи и фрукты режут крупными кусочками, чтобы сохранить текстуру, а заправку из лимонного сока, масла, сахара и соли готовят отдельно и добавляют перед подачей. Такой салат хорошо держится за счёт лёгкой кислой заправки, не размокает и подойдёт как гарнир к мясу или рыбе. Возможны варианты с добавлением других цитрусовых или зелени.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук красный1шт.
редис10шт.
мята1пучок
лимонный сок3ст. л.
растительное масло рафинированное2ст. л.
сахарпо вкусу
салат листовой4лист
перец черный молотыйпо вкусу
соль морскаяпо вкусу
апельсины2шт.

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории131кКал
5.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
С апельсинов острым ножом срезать кожуру, аккуратно вырезать дольки без белых перепонок и порезать небольшими кусочками.
Срезайте кожуру вместе с белой цедрой — она горчит и портит вкус готового салата.
Шаг 2
Редис разрезать пополам, а затем на тонкие ломтики или натереть на крупной тёрке.
Тонкие ломтики редиса впитывают заправку быстрее, чем натёртые — учтите это при подаче не сразу.
Шаг 3
Красный лук очистить и порезать тонкими полукольцами.
Чтобы лук был мягче и не перебивал вкус апельсина, полукольца можно ненадолго залить холодной водой.
Шаг 4
Выложить подготовленные продукты в миску, добавить листья мяты и осторожно, но тщательно перемешать. Приготовим заправку для салата: смешать лимонный сок, масло, сахар и соль в небольшой миске.
Перемешивайте продукты бережно, чтобы дольки апельсина и редис не потеряли форму под тяжестью остальных ингредиентов.
Шаг 5
Берем креманки, кладем по 1 листику зеленого салата, раскладываем приготовленный салат и поливаем соусом. По желанию можно приправить чёрным перцем. Салат готов!
Соотношение масла и лимонного сока в заправке лучше выверять ложками — на глаз легко переборщить с кислотой.
Шаг 6
Приятного аппетита!
Раскладывайте порции сразу перед подачей — так лист салата останется свежим и не подвянет от влаги.

На заметку

Подавайте салат сразу после заправки — так овощи и апельсин сохранят хрусткость, а мята не потемнеет. Хранить в заправленном виде долго не стоит: через пару часов апельсиновый сок размягчит редис и лук. Для варианта поострее добавьте больше чёрного перца или щепотку красного, а листовой салат замените на рукколу для более пряного вкуса.