Салат с курицей и грибами в тестовой паутинке
Описание рецепта
Блюдо для конкурса "Ювелирный подход во всем". Акцент сделан не на салат, а на его подачу. Салат может быть любым, но подать, украсить его тоже можно ювелирно. Тонко раскатать тесто, растянуть на заготовке так, чтобы сеточка легла ровно и четко, а потом также аккуратно вынуть заготовку, здесь тоже требуется ювелирность. Одна оплошность и все придется начинать по новой. На самом деле все не так сложно, просто нужна небольшая сноровка. Зато, подав салат таким образом на праздничный стол, гостей удивите однозначно. Этот салат они еще долго будут вспоминать). Корзиночки я готовлю заранее. Храню в закрытой коробке или пакете. Если формы для паутинки нет, вместо яблока подойдет любая круглая заготовка похожего размера — главное, чтобы тесто держало форму при запекании. Такой салат отлично впишется в новогодний или праздничный стол, когда хочется удивить гостей не только вкусом, но и подачей.Слово редактора
Салат с куриным филе, грибами, сыром и виноградом заправляют домашним соусом на основе йогурта, горчицы и черного перца, а подают в необычной хрустящей корзинке — паутинке из слоеного бездрожжевого теста. Форму для паутинки создают с помощью запечённого в фольге яблока, которое затем вынимают. Курицу обжаривают с карри, грибы — отдельно, яйца добавляют крупно порезанными. Такая подача подходит для праздничного стола и удивит гостей необычным сочетанием текстур — хрустящей корзинки и мягкой начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы300г
- яйца куриные4шт.
- сыр100г
- йогурт200г
- горчица1ст. л.
- соль1щепотка
- карри0.3ч. л.
- перец душистый1щепотка
- тесто слоеное бездрожжевое1пласт
- виноград без косточек200г
- куриное филе300г
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе отварить, порезать крупно. Обжарить на растительном масле с карри.Карри придает мясу яркий цвет и легкую пряность, но масла берите немного, чтобы филе не стало жирным. - Шаг 2
Шампиньоны почистить, посолить, обжарить . Добавить к куриному филе.Шампиньоны лучше обжаривать до испарения всей жидкости, иначе салат получится водянистым. - Шаг 3
Отварить яйца. Крупно порезать. Добавить к грибам и мясу.Яйца режьте именно крупно — так салат сохранит текстуру, а не превратится в однородную массу. - Шаг 4
Добавить натертый на крупной терке твердый сыр, можно пармезан.Пармезан даст более выраженный вкус, но подойдет и любой другой твердый сыр, который есть под рукой. - Шаг 5
Добавить порезанный пополам виноград без косточек.Виноград выбирайте плотный, без косточек — он не должен пускать много сока при разрезании. - Шаг 6
Чтобы приготовить паутинку, понадобятся яблоки и фольга.Яблоко нужно средней плотности и без вмятин — оно послужит формой для будущей паутинки. - Шаг 7
Завернуть яблоки в фольгу.Фольгу оберните плотно, без зазоров, чтобы яблоко равномерно пропеклось и уменьшилось в размере. - Шаг 8
Слоеное тесто раскатать, с помощью специального ролика нарезать сеточу.Специальный ролик для сеточки продается в отделах с кондитерскими инструментами — без него сетку вырезать сложнее. - Шаг 9
Сеточку немного растянуть, окутать ею яблоко так, чтобы паутинка образовала достаточный проем внизу, чтобы потом вынуть яблоко. Яблоко испечется, станет мягким и меньше в размере, оно без проблем вытаскивается из паутинки.Растягивайте сеточку аккуратно и не спеша — слишком резкое движение может порвать тесто. - Шаг 10
Запечь при 200 градусах до золотистого цвета.Ориентируйтесь на золотистый цвет теста, а не на строгое время — у разных духовок оно отличается. - Шаг 11
Салат смешать с заправкой из домашнего майонеза или соусом из натурального йогурта, молотого черного перца и горчицы (200 г :1 ст.л.). Салат выложить на сервировочное блюдо, закрыть "паутинкой", украсить листиком петрушки.Соус можно заменить обычным майонезом, если под рукой нет йогурта или домашнего майонеза. - Шаг 12
Вкусный, сытный салат готов!Перед подачей убедитесь, что паутинка полностью остыла и стала хрустящей, а не мягкой. - Шаг 13
Приятного!Салат подавайте сразу после сборки, чтобы паутинка не размягчилась от влажной начинки.
Комментарии
24Шикарное фото!!!!
😘😘 Красота!!! 💗
Очень изысканно и ювелирно!😍😍 Мариш, это точно твой конкурс.😉
Потрясно!😍 Мариночка, столько у тебя рецептов потрясающих, один краше и ювелирнее другого!💗 Желаю тебе удачи, от души!!!😘😘
Очень красиво подано! Ну, просто настоящий ресторан!💐💗💗