Шу с кракелином, шоколадным кремом и клубникой

27 апреля 2015

Время приготовления 3 ч

Ms FrisellaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня я с маленькими модными французскими пирожными «Шу» с красивой хрустящей корочкой, горьким шоколадом и клубникой.

Ювелирная точность в том, что с кракелином пирожные получаются идеально круглыми! ссылка width="«24»" /> Да и в скучное заварное тесто добавили новую хрустящую нотку, а коричневый сахар придает карамельный вкус.

Рекомендую шоколад и сливки брать высокого качества.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Заварное тесто
молоко100мл
вода100мл
сливочное масло100г
мука140г
яйца куриные4шт.
соль1щепотка
сахар1щепотка

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории470кКал
19.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Angy

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку разогреть до 180°С. В кастрюле соединить воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло.
Шаг 1
Довести до кипения, всыпать всю муку и быстро размешать деревянной лопаткой, чтобы не было комочков. Постоянно помешивая на небольшом огне, заварить тесто. Тесто должно хорошо отлипать от стенок кастрюли, снять с огня. Тесто немного остудить, добавить яйца комнатной температуры по одному, каждый раз хорошо вымешивая.
Шаг 2
Отсадить пирожные из кондитерского мешка на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Шаг 3
Кракелин: Масло комнатной температуры растереть с сахаром, мукой и какао до состояния мягкого теста.Раскатать между двумя листами пергамента толщиной 2 мм. Убрать в морозильную камеру до застывания. Вырезать «монетки» из кракелина формочкой, выложить лопаткой сверху на пирожные. Работать нужно быстро, потому что тесто быстро тает. Выпекать 30 минут, духовку во время выпечки не открывать, чтобы пирожные не опали. Пирожные остудить.
Шаг 4
Крем: сливки довести до кипения, залить поломанный на дольки шоколад, хорошо размешать, остудить в холодильнике, взбить миксером. У пирожных срезать верхнюю часть (1/3), наполнить кремом, украсить дольками клубники и дробленным фундуком. Приятного аппетита!