Рисовая кростата с запеченными овощами
Описание рецепта
Баклажан лучше взять поплотнее. Вместо моцареллы подойдет любой свежий сыр или даже творог — можно растереть его с небольшим количеством оливкового или сливочного масла, добавить чеснок и травки, получается очень вкусно! Если вы любите все хрустящее, запекайте рис подольше — он получится похожим на песочное тесто.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для коржа
- рис кубанский400г
- миндаль2горсть
- сыр твердый100г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки2шт.
- сливочное масло1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
- Основные
- баклажаны1шт.
- цукини1шт.
- небольшие помидоры на веточке10шт.
- моцарелла шарик большой1шт.
- базилик свежий3веточка
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- перец чили молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190–200°С.
- Шаг 1
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
- Шаг 2
Баклажан и цукини нарезать вдоль тонкими пластинами.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде-гриль 2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin и обжаривать нарезанные овощи с двух сторон до появления золотистых полосок, затем посолить, посыпать перцем чили и черным перцем.
- Шаг 4
Помидоры на веточке посолить, поперчить и обжарить на той же сковороде, где жарились цукини и баклажаны.
- Шаг 5
Миндаль измельчить в блендере в очень мелкую крошку.
- Шаг 6
Твердый сыр натереть на крупной терке.
- Шаг 7
В отваренный рис добавить яйцо, желтки, большую часть натертого сыра, измельченный миндаль, посолить, поперчить и все перемешать.
- Шаг 8
Бумагу для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать оставшимся сыром и выложить в небольшую форму для выпечки, так чтобы края бумаги свешивались из формы.
- Шаг 9
Выложить в форму рисовую массу, разровнять, сформировать небольшие бортики и выпекать в разогретой духовке 20–30 минут.
- Шаг 10
Готовый корж отделить от бумаги и переложить на блюдо, сверху разложить обжаренные баклажаны, цукини и помидоры.
- Шаг 11
Моцареллу нарезать кружками и выложить на овощи.
- Шаг 12
Украсить кростату листьями базилика и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.