Салат Хрустящий с проростками маша и редисом
Описание рецепта
Маш по своим биологическим свойствам находится ближе всего к фасоли, но имеет очень важную отличительную черту: его плоды в сыром виде не токсичны, как у большинства других сортов фасоли, поэтому маш можно употреблять в пищу сырым - в виде проростков. Угощайтесь и получайте в придачу букет необходимых микроэлементов и витаминов! Проращивание маша займёт у вас пару дней, но результат стоит терпения — салат получается по-настоящему хрустящим и лёгким. Отлично подойдёт тем, кто следит за питанием и любит свежие овощные закуски без лишней возни на кухне в день подачи.Слово редактора
Салат Хрустящий строится на пророщенном маше — бобовой культуре, которую, в отличие от большинства видов фасоли, можно есть в сыром виде после проращивания. К проросткам добавляют тёртый редис и огурец без семян с рубленой зеленью, а заправляют смесью горчицы, бальзамического уксуса, оливкового масла и соли. Блюдо не требует варки: главная работа — вырастить ростки за два дня и убрать зелёную шелуху с бобов. Получается свежая, лёгкая и полезная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- редис2шт.
- огурцы0.5шт.
- зелень рубленая1ст. л.
- маш20г
- ЗАПРАВКА
- горчица0.3ч. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- оливковое масло1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль маш промыть холодной водой. Сложить в миску ровным слоем, залить теплой водой, чтобы вода слегка покрывала фасоль. Накрыть фольгой или крышкой и поставить в темное место на 12 часов. Я сделала это вечером.Вода должна быть именно теплой, а не горячей — иначе фасоль сварится, а не начнет проращиваться. - Шаг 2
Утром фасоль разбухла и полопалась. Ее нужно переложить в сито и промыть. Затем переложить в емкость побольше и опять слегка залить теплой водой. Накрыть и убрать в темное место. Вечером повторить процедуру.Не пропускайте промывку — застоявшаяся вода может привести к закисанию и неприятному запаху фасоли. - Шаг 3
Вот такая фасоль получается на второй день.На этом этапе ростки уже заметны — если их пока нет, дайте фасоли постоять еще несколько часов. - Шаг 4
Теперь для того, чтобы убрать зеленую шелуху, нужно переложить фасоль в глубокую миску и залить водой. Оболочка всплывет. Убираем ее руками с поверхности.Оболочку удобнее снимать порциями, слегка перемешивая фасоль руками в воде круговыми движениями. - Шаг 5
Получаем чистенькую фасоль.Проверьте, чтобы не осталось кусочков зеленой кожицы — она горчит и портит текстуру салата. - Шаг 6
Редис помыть, обрезать хвостики и натереть на терке для корейской моркови.Корейская терка дает тонкую соломку, которая быстрее пропитывается заправкой и остается хрустящей. - Шаг 7
Огурец разрезать пополам, вырезать середину с семенами и натереть на терке для корейской моркови. Добавить мелко рубленную зелень. Все аккуратно перемешать.Семена огурца лучше удалить полностью, иначе овощ даст лишнюю воду и салат станет водянистым. - Шаг 8
Для заправки смешать горчицу, бальзамический уксус, масло и соль.Пропорции заправки можно менять по вкусу — если уксус слишком резкий, добавьте чуть больше масла. - Шаг 9
Салат выложить на тарелку, полить сверху заправкой и можно подавать. Приятного аппетита!Салат лучше заправлять непосредственно перед подачей, чтобы овощи и ростки не потеряли хрусткость.
Комментарии
13Не знала, спасибо, Ксюня!!!😊 Салатик супер😋😘
И мне нра 💗🍀
Хрум-хрум!!! pooh_lolpooh_lol Как аппетитно выглядит салатик!😋🍀😋💗
Ксюш,какой витаминный 🍀 салатик и к тому же сытно 😋 от фасоли! 😍
Ксюньчик, мне сразу захотело похрустеть тут с тобой)))))))))😋🐾pooh_lolpooh_lol Полезность тут во всем!😎 и выглядит очень мило и аппетитно!😍😍😍