Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

Перепела, фаршированные кускусом и запеченные в апельсиновом фреше

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежное, сочное и ароматное мясо перепела обладает замечательным вкусом, относится к деликатесам, а в обиходе называется "царской птицей". Оно превосходит крольчатину и курятину по питательным, вкусовым и диетическим свойствам. Мясо перепёлок легко усвояемое и обладает весьма ценным составом. Перепела менее, чем  курица, содержат холестерин и гораздо больше белка, что делает их незаменимым элементом рациона для тех, кто ведет активный образ жизни, а также для детей и людей пожилого возраста. Это мясо укрепляет иммунитет, способствует улучшению здоровья состояния кожи и костей, нормализует пищеварение. Ко всему прочему, это мясо отличается особой мягкостью и нежным вкусом, и в длительном приготовлении не нуждается. И все-таки, как вы поняли, эта маленькая и нежная птичка, требует особый ювелирный подход в её приготовлении. В своём блюде я постаралась подчеркнуть необычные нюансы вкуса путем сочетания ароматов цитрусовых и крупы кускус. Замариновать, аккуратно нафаршировать этих крохотных птичек - это только начальный этап ювелирного процесса!! Очень важно в приготовлении перепёлок - не пересушить во время запекания их нежное мясо! Поэтому аккуратно и чётко соблюдая все советы по приготовлению, вы добьётесь превосходного результата - у вас на столе будет не просто праздничное, но и изысканное блюдо! Приступим, друзья!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки36г
    40.00% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы24г
    8.00% от дневной нормы
  • Калории354кКал
    14.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
burro.salvia

Шаги рецепта

  • Подготовка Подготовить тушки четырёх перепёлок (по весу получилось 670г). Промыть и обсушить их бумажными полотенцами.

    Подготовить тушки четырёх перепёлок (по весу получилось 670г). Промыть и обсушить их бумажными полотенцами.

  • Шаг 1 Затем тушки птичек хорошо натереть солью, перцем. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу.

    Затем тушки птичек хорошо натереть солью, перцем. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу.

  • Шаг 2 Приготовить соус. Для этого необходимо выжать сок 2 апельсинов (получилось 200 мл).

    Приготовить соус. Для этого необходимо выжать сок 2 апельсинов (получилось 200 мл).

  • Шаг 3 Сок процедить через ситечко.

    Сок процедить через ситечко.

  • Шаг 4 На мелкой тёрке натереть кусочек 1-1,5 см корня имбиря.

    На мелкой тёрке натереть кусочек 1-1,5 см корня имбиря.

  • Шаг 5 Добавить имбирь и 1 ч. л. мёда в приготовленный сок. Туда же вылить 1 ч. л. сока лимона и перемешать.

    Добавить имбирь и 1 ч. л. мёда в приготовленный сок. Туда же вылить 1 ч. л. сока лимона и перемешать.

  • Шаг 6 Затем возьмём наших перепёлок.

    Затем возьмём наших перепёлок.

  • Шаг 7 Их необходимо уложить в пакет, налить приготовленный фреш и герметично закрыть пакет-слайдер (со специальным замком-зажимом). Если такого пакета у вас нет, то можно положить перепёлок в обычный пакет и, выпустив лишний воздух, плотно закрыть. Положить пакет на 30 минут в холодильник.

    Их необходимо уложить в пакет, налить приготовленный фреш и герметично закрыть пакет-слайдер (со специальным замком-зажимом). Если такого пакета у вас нет, то можно положить перепёлок в обычный пакет и, выпустив лишний воздух, плотно закрыть. Положить пакет на 30 минут в холодильник.

  • Шаг 8 Тем временем приготовить начинку. Мелко порезать 1 маленькую луковицу и пассировать на растительном масле до прозрачности.

    Тем временем приготовить начинку. Мелко порезать 1 маленькую луковицу и пассировать на растительном масле до прозрачности.

  • Шаг 9 Выключить огонь, добавить кускус и перемешать. Влить горячий куриный бульон, накрыть сковороду крышкой и дать постоять 5-7 минут.

    Выключить огонь, добавить кускус и перемешать. Влить горячий куриный бульон, накрыть сковороду крышкой и дать постоять 5-7 минут.

  • Шаг 10 Подготовить перцы. Нам понадобится по половинке от трёх небольших разноцветных болгарских перца. Нужно мелко порезать кубиками.

    Подготовить перцы. Нам понадобится по половинке от трёх небольших разноцветных болгарских перца. Нужно мелко порезать кубиками.

  • Шаг 11 Добавить порезанный перец к кускусу, приправить паприкой, солью по вкусу и перемешать.

    Добавить порезанный перец к кускусу, приправить паприкой, солью по вкусу и перемешать.

  • Шаг 12 Аккуратно наполнить начинкой каждую тушку перепелов.

    Аккуратно наполнить начинкой каждую тушку перепелов.

  • Шаг 13 Выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания и полить 3 ст л апельсинового фреша.

    Выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания и полить 3 ст л апельсинового фреша.

  • Шаг 14 Запекать перепёлок 20-25 минут при 180 г, периодически поливая фрешем. Внимательно следите, чтобы нежное мясо птичек не пересохло!

    Запекать перепёлок 20-25 минут при 180 г, периодически поливая фрешем. Внимательно следите, чтобы нежное мясо птичек не пересохло!

  • Шаг 15 Подавайте перепелов горячими с оставшимся кускусом и овощами. Приятного вам аппетита!

    Подавайте перепелов горячими с оставшимся кускусом и овощами. Приятного вам аппетита!

Оценить550
0

Автор рецепта

ВикторияSВикторияS,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

37
Оставить комментарий
  • Миля Алимова
    Миля Алимова

    20-25 минут готовки (ставила в разогретую духовку) оказалось не достаточным , перепела были полностью сырые. Пришлось еще доготовить 25 минут.

    • Ольга
      Ольга

      Поздравляю в победой!!!Молодец!💐 Рецепт возьму на вооружение😉

      • Т
        Т

        Викулечка,поздравляю с РД!!! 🍃🌺🌺🌺🍃

        • *Elenissima*
          *Elenissima*

          Викуля, вот это блюдо!!! Только для пира! Поздравляю с РД!😍😘💐

          • Апрель
            Апрель

            Поздравляю с РД Виктория!!!!😍😘💖

            Оставить комментарий