Рыбные оладушки с йогуртовым соусом из хека
Описание рецепта
Рыбные оладушки из хека получаются сочными, хотя готовятся в духовке без масла. Мякиш хлеба на бульоне делает фарш мягким, сок лайма освежает вкус. Йогуртовый соус с чесноком и чили — не просто дополнение, а полноценная часть блюда: охлаждённый, чуть острый, он хорошо контрастирует с тёплыми оладушками. На обед с рисом или лёгким салатом — сытно, но без тяжести.Слово редактора
Запечённые рыбные оладушки из хека — лёгкая альтернатива жареным. Фарш готовится из филе с мякишем хлеба, зелёным луком, петрушкой и соком лайма, затем порциями выкладывается на противень и запекается. Йогуртовый соус с чесноком, чили и лимонным соком подаётся охлаждённым. Подходит для тех, кто следит за калорийностью, и хорошо сочетается с овощным салатом или отварным рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Йогуртовый соус
- чеснок1зубчик
- йогурт150г
- перец чили0.5ч. л.
- соль1г
- перец белый молотый1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin2ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- Основные
- яйца куриные1шт.
- мука0.5ст. л.
- лук зеленый0.5пучок
- приправа для рыбы1ч. л.
- петрушка рубленая1ст. л.
- хлеб2кусок
- овощной бульон50мл
- лаймовый сок2ч. л.
- хек филе350г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории192кКал8.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе хека мелко нарезать или пропустить через мясорубку.Если хотите более однородный фарш — прокрутите рыбу дважды. - Шаг 2
У хлеба срезать корки, мякиш замочить в овощном бульоне, затем отжать.Мякиш должен хорошо пропитаться бульоном, но лишнюю жидкость обязательно отжать — иначе фарш будет жидким. - Шаг 3
В миску выложить рыбный фарш, отжатый мякиш, рубленый зелёный лук и петрушку. Добавить яйцо, муку, приправу для рыбы, сок лайма, соль и белый перец. Тщательно перемешать.Чтобы оладушки не прилипали, можно дополнительно застелить противень пергаментом. - Шаг 4
Противень смазать оливковым маслом. Ложкой выложить фарш порциями, формируя оладушки.Толщина оладушек влияет на время: тонкие готовы за 15 минут, толстые — ближе к 20. - Шаг 5
Запечь при 180 °C 15–20 минут до готовности.Следите, чтобы оладушки не пересохли — хек нежирный и быстро становится суховатым. - Шаг 6
Шаг 6Для соуса смешать йогурт, лимонный сок, измельчённый чеснок и чили, зелёный лук. Посолить, поставить в холодильник на несколько минут.Остроту соуса регулируйте количеством чили. Для мягкого вкуса уберите семена перца. - Шаг 7Шаг 7Подать оладушки с охлаждённым йогуртовым соусом.Соус можно приготовить заранее и держать в холодильнике до подачи.
На заметку
Готовые оладушки подавайте сразу — горячими, с охлаждённым соусом. Хорошо дополняет подачу овощной салат или отварной рис. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать в духовке при 160 °C, чтобы не пересушить. По этому рецепту можно взять любое белое рыбное филе — треску, минтай, судак. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией фарша и размером порций.Оценить539
0
Комментарии
14Как красиво запеклись оладушки! 😋😍
Хороши оладушки!!!😍🌺
Отличные оладьи и соус, предпоследнем фото просто 😋
Ух, какие оладушки! И соус мне очень понравился! Он и для заправки салата отлично подойдет))
Это нереально вкусно!!!😋😋