Кесадилья с гуакамоле и печеным перцем
Описание рецепта
Курицу для этой кесадильи стоит замариновать заранее — на ночь, тогда мясо получится особенно ароматным.Слово редактора
Кесадилья — мексиканская лепешка тортилья, сложенная пополам с начинкой и обжаренная на сухой сковороде до румяной корочки. В этом рецепте курицу маринуют на нефильтрованном пиве со специями, а начинку дополняют гуакамоле из авокадо с чили и лаймом, печеным сладким перцем и свежими помидорами с кинзой. Сыр чеддер добавляет тягучести и связывает слои начинки. Такое сочетание делает блюдо сытным и подходящим как для обеда, так и для угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадо2шт.
- лайм1ч. л.
- перец чили1шт.
- чеснок5зубчик
- кинза свежая0.5пучок
- помидоры150г
- оливковое масло30мл
- перец сладкий1шт.
- паприка10г
- зира10г
- перец черный молотый7
- мед2ст. л.
- пиво нефильтрованное200г
- винный уксус красный20мл
- тортильи2шт.
- чеддер150г
- подсолнечное масло50мл
- куриные грудки2шт.
Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории1740кКал72.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сделаем маринад для куриных грудок. Смешиваем все специи, мед, винный уксус, 3 зубчика чеснока и заливаем пивом. Пиво лучше взять нефильтрованное. Кладем в маринад куриные грудки и ставим в холодильник на ночь.Чем дольше маринуется курица, тем насыщеннее вкус — не сокращайте время в холодильнике. - Шаг 2
Далее делаем соус гуакамоле. Мякоть авокадо давим в пюре, добавляем туда мелко нарезанную кинзу и чили перец, сок половины лайма. Давим из 3-х зубчиков чеснока пюре и также добавляем к авокадо. Солим, перчим. Перемешиваем. Гуакамоле готов.Пюрируйте авокадо вилкой, а не блендером — так гуакамоле останется в меру фактурным. - Шаг 3
Запекаем сладкий перец под грилем до черноты. Далее кладем его в тарелку и накрываем пищевой пленкой, чтобы отстала кожура. Спустя 5 минут снимаем с перца кожуру.Чтобы кожица снималась легче, перец должен как следует пропариться под пленкой. - Шаг 4
Перец нарезаем произвольными полосками.Нарезайте перец сразу после снятия кожуры, пока он мягкий и податливый. - Шаг 5
Нарезаем помидоры пластинками, солим, перчим. Добавляем пару веточек нарезанной кинзы. Сбрызгиваем оливковым маслом и соком лайма.Не солите помидоры заранее — иначе они дадут лишний сок и начинка получится влажной. - Шаг 6
Жарим куриные грудки на растительном масле до готовности и нарезаем пластинками поперек.Нарезайте курицу тонко — так она равномернее распределится по тортилье. - Шаг 7
Собираем кесадилью. На половину тортильи укладываем по порядку: гуакамоле, куриные грудки, сыр чеддер, помидоры с кинзой, полоски печеного перца.Раскладывайте начинку равномерным слоем, не доходя до края, чтобы кесадилья легко закрылась. - Шаг 8
Накрываем начинку второй половиной тортильи и обжариваем на сухой сковороде с обеих сторон до золотистости.Обжаривайте на среднем огне и прижимайте лопаткой — так сыр внутри успеет расплавиться. - Шаг 9
Режем на порционные кусочки. Готово! Всего вам вкусного!Дайте кесадилье немного остыть перед нарезкой — начинка не будет вытекать.