Шулюм
Описание рецепта
Кто-то говорит, что это узбекское блюдо и варить его надо в казане, кто-то утверждает, что - казачье, кто-то считает шулюм кавказским блюдом, у нас же считают его супом охотников и непременно готовят на костре. Но и в домашних условиях он получается не менее вкусным и ароматным!
Шулюм готовят практически из любого мяса: из дичи, из свинины, из утки и даже из рыбы, но мне больше всего нравится из баранины. Баранина непременно должна быть на кости, чтобы получился наваристый бульон. Если суп будут есть дети, то добавляйте поменьше острого перца, а лучше подайте его свежим.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- баклажаны2шт.
- перец болгарский2шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры2шт.
- кинза свежая1пучок
- петрушка1пучок
- перец красный острый1шт.
- чеснок5зубчик
- лавровый лист1шт.
- хмели-сунели1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец красный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- баранина800г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо баранины промойте холодной водой, положите в кастрюлю с водой и варите около 1,5 часов на среднем огне крепкий бульон, регулярно помешивая и снимая пенку. - Шаг 1
Пока подготовим овощи: почистите картофель и порежьте довольно крупными кусками. - Шаг 2
Баклажаны очистите от кожуры и порежьте полукольцами. - Шаг 3
У болгарского перца удалите семена и порежьте тонкими полосками. Лук очистите и мелко нарежьте. - Шаг 4
У помидоров сделайте надрез, залейте кипятком на 1-2 минуты, после чего окуните в холодную воду и снимите кожицу. Помидоры нарежьте кубиками. - Шаг 5
Выложите в бульон картофель и варите около 5-7 минут... - Шаг 6
Затем выложите баклажаны, помидоры, болгарский перец и лук, варите около 10-12 минут. - Шаг 7
Зелень хорошо промойте, высушите бумажным полотенцем и мелко порубите, чеснок почистите и выдавите прессом, перец чили мелко порубите, добавьте в суп, посолите, приправьте перцем, лавровым листом и хмели-сунели. Через 2 минуты накройте суп крышкой, потушите огонь и дайте настоятся 15-20 минут. - Шаг 8
Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Питаться правильно и не ссориться с близкими: нутрициолог объяснила, как устранить конфликты из-за еды
Очень острые дела: Милли Бобби Браун назвала свой любимый завтрак — нужно всего 4 ингредиента
Как приготовить недорогую говядину, чтобы по вкусу была, как рибай: все дело в способе обработки
Комментарии
21Классс!!мы этот рецепт знаем ещё с моей родины Луганщины когда дед заколет барана тогда шулюм по казацким рецептам вне сомнения а мякоть на шашлык а курдюк на плов!а если это мальчик то яйца всегда забирал мясник-это самое ценное
Приготовил... Суп и дня не простоял. Дети и родители за 2 прихода 8-и литровую кастрюлю оприходовали =)
Наивкуснейший суп😍😍😍всей семьей его уплетаем,а дети ещё те едоки)
Попробовала сегодня приготовить. Очень вкусно и красиво получилось. Правда я использовала говяжьи ребрышки, за неимением в доме баранины, но это ничуть не испортило суп (теперь можно добавить, что его готовить можно из любого мяса 😀 ). Спасибо за рецепт. Кстати, первый раз ем вареные баклажаны и вкус у них очень даже приятный.
Приготовила .Наверное придется выбросить