Особенности рецепта: Мексиканский бургер с манговой сальсой и козьим сыром

🟢 Быстро 🔥 1389 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Похлебкин.

Мексиканский бургер с манговой сальсой и козьим сыром

10 июля 2026

Время приготовления 30 мин

ПохлебкинАвтор рецепта

Описание рецепта

Сочетание говядины с кориандром и манговой сальсы с чили — неочевидное, но оно работает. Сыр плавится прямо на котлете, маринованный чили даёт кислинку и жар, а сальса освежает. Бургер получается плотным по вкусу, но не тяжёлым — лайм и кинза всё балансируют. Я делаю его, когда хочется чего-то интереснее стандартного варианта.

Слово редактора

Бургер на говяжьей котлете, приправленной кориандром и паприкой, с домашней манговой сальсой, козьим сыром и маринованным чили. Сальса из манго, сладкого перца, помидора, кинзы и лайма собирается за пять минут и делает вкус ярче. Подходит для домашнего гриля, сковороды или вечеринки с компанией — собирать каждый может под себя.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки64г
71.11% от дневной нормы
Жиры51г
63.75% от дневной нормы
Углеводы163г
54.33% от дневной нормы
Калории1389кКал
57.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рубим фарш из говядины, солим, перчим, добавляем молотый кориандр и паприку. Перемешиваем и откладываем в сторону.
Фарш лучше рубить ножом или прокручивать крупно — так котлета будет сочнее.
Шаг 2
Готовим манговую сальсу: мелко нарезаем сладкий перец, манго и помидоры (предварительно сняв с них кожу). Кинзу мелко рубим, чеснок давим в пюре. Всё смешиваем, добавляем сок половины лайма.
Если манго недостаточно спелое, добавьте чуть больше сока лайма — он вытянет вкус.
Шаг 3
Из фарша формируем котлету и обжариваем с обеих сторон до готовности.
Котлету не приплющивайте лопаткой во время жарки: выйдет весь сок.
Шаг 4
В конце жарки кладём поверх котлеты козий сыр — ждём, пока он подплавится.
Козий сыр кладите за одну-две минуты до снятия котлеты с огня — достаточно, чтобы он схватился, но не растёкся.
Шаг 5
Булку разрезаем и обжариваем на сковороде или гриле срезами вниз до лёгкой румяности.
Следите, чтобы срезы булки не подгорели: достаточно тридцати–сорока секунд на горячей сухой сковороде.
Шаг 6
Намазываем на булку соус барбекю. Кладём котлету с расплавленным сыром, затем — кусочки маринованного перца чили, луковые кольца из красного лука, листья салата и щедрую ложку манговой сальсы.
Собирайте бургер сразу перед подачей, иначе сальса размочит булку.

На заметку

Подавайте бургер сразу после сборки. Манговую сальсу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток — вкус только выиграет. Козий сыр можно заменить фетой или молодым сыром с мягким вкусом. Этот рецепт с фото легко масштабируется: для компании просто увеличьте количество котлет, а сальсу сделайте двойную порцию.

Оценить526

Похлебкин