+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"

Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Приготовление
4 часа и 30 минут
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Дорогие друзья! Сегодня я принесла на ваш суд свой первый свадебный торт. Он создавался в жестких временных рамках, на работу у меня было всего 1,5дня. Так что пришлось умерить свой пыл и соразмерить свои желания и возможности

Торт пекла на свадьбу сына подруги. Хотелось его сделать красивым, нежным и узнаваемо-свадебным 

Состав выбирала проверенный, чтоб точно угодить молодым и гостям. Нижный ярус - это мой карамельно-ореховый торт, только вместо арахиса в нем грецкие орехи, верхний ярус, по просьбе подруги, сделала с  вишневым суфле и кусочками вишневого желе.

Для ускорения работы торт покрывала белково-масляным кремом, так как мне было некогда тратить время на выравния торта "картофельной" массой. 

Самым ювелирным этапом для меня стал процесс работы над украшениями. Если розы лепить мне уже приходилось, то с лебедями столкнулась впервые. Клювики им раскрашивала, в прямом смысле слова, затаив дыхание, - так страшно было, что рука дрогнет - и вся работа на смарку.

Ну а также и в работе над самим тортом нам понадобится ювелирная точность и аккуратность: выпечь бисквиты, собрать ярусы-заготовки, собрать и украсить весь торт, - эта работа требует недюжинного терпения и не терпит спешки.

Буду очень рада, если мои советы и идеи кому-то пригодятся в работе над собственными кулинарными шедеврами.

Участник конкурса
Ювелирный подход во всем

Пищевая ценность блюда

13388
кКал
569%
Белки161 г
Жиры788 г
Углеводы1412 г
% от дневной нормы
40 %
152 %
100 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Крем (нижний ярус)
250 г
250 г
1 г
1 пачка
150 г
150 г
Карамель (нижний ярус)
250 г
125 г
50 г
1 г
1 щепотка
Белково-масляный крем
5 шт.
250 г
1 г
400 г
Дополнительно
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Вишневое желе
100 г
50 г
50 г
⅓ ч. л.
Суфле (верхний ярус)
170 г
150 г
10 г
150 г
3 ст. л.
Бисквит
8 шт.
280 г
2 г
4 ст. л.
4 ст. л.
280 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Для экономии времени и сил я решила испечь одинаковый бисквит для верхнего и нижнего яруса. Из указанных ингредиентов готовим тесто по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/67407-izumitelnyy-belyy-biskvit. Я разделила его примерно на 3/4 и 1/4 часть. Большую часть выпекала в форме 26см. меньшую - 18см.
Для экономии времени и сил я решила испечь одинаковый бисквит для верхнего и нижнего яруса. Из указанных ингредиентов готовим тесто по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/67407-izumitelnyy-belyy-biskvit. Я разделила его примерно на 3/4 и 1/4 часть. Большую часть выпекала в форме 26см. меньшую - 18см.
На весь экран
Даем бисквитам остыть. Нижний ярус далее готовим по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/74290-karamelno-arahisovyy-tort. Обратите внимание, что для этого торта верхний слой бисквита мы ни чем не смазываем!!!
Даем бисквитам остыть. Нижний ярус далее готовим по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/74290-karamelno-arahisovyy-tort. Обратите внимание, что для этого торта верхний слой бисквита мы ни чем не смазываем!!!
На весь экран
Для желе нам понадобится вишневое пюре. Я разморозила вишню без косточек и пюрировала ее блендером. Смешиваем пюре с водой, сахаром и агаром, доводим смесь до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. Кипятим три минуты. Выливаем желе в небольшую форму, ее для удобства выстелить пищевой пленкой. Оставляем застывать, желе застынет и при комнатной температуре, но для ускорения процесса, его можно вынести в холодное место.
Для желе нам понадобится вишневое пюре. Я разморозила вишню без косточек и пюрировала ее блендером. Смешиваем пюре с водой, сахаром и агаром, доводим смесь до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. Кипятим три минуты. Выливаем желе в небольшую форму, ее для удобства выстелить пищевой пленкой. Оставляем застывать, желе застынет и при комнатной температуре, но для ускорения процесса, его можно вынести в холодное место.
На весь экран
Для суфле смешиваем вишневое пюре со сливками, взбитыми с сахаром. Добавляем заранее замоченный и растопленный желатин.
Для суфле смешиваем вишневое пюре со сливками, взбитыми с сахаром. Добавляем заранее замоченный и растопленный желатин.
На весь экран
К полученной массе добавляем желе, порезанное кубиками. Аккуратно перемешиваем до однородности.
К полученной массе добавляем желе, порезанное кубиками. Аккуратно перемешиваем до однородности.
На весь экран
Бисквит для верхнего яруса я разрезала на два пласта и немного пропитала сиропом из воды, сахара и коньяка.
Бисквит для верхнего яруса я разрезала на два пласта и немного пропитала сиропом из воды, сахара и коньяка.
На весь экран
В форме, в которой выпекался бисквит, собираем верхний ярус. На нижний слой бисквита выливаем полученное суфле, накрываем вторым коржом и убираем в холодильник до полного застывания суфле. Готовый торт вынимаем из формы.
В форме, в которой выпекался бисквит, собираем верхний ярус. На нижний слой бисквита выливаем полученное суфле, накрываем вторым коржом и убираем в холодильник до полного застывания суфле. Готовый торт вынимаем из формы.
На весь экран
Крем для оформления готовим из указанных ингредиентов по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/74248-maslyano-belkovyy-krem-dlya-oformleniya-mk-kremovye-rozy
Крем для оформления готовим из указанных ингредиентов по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/74248-maslyano-belkovyy-krem-dlya-oformleniya-mk-kremovye-rozy
На весь экран
Собираем торт. На подложку нижнего яруса кладем ложку крема и немного размазываем. Это нужно, чтобы готовый торт не ездил по подложке.
Собираем торт. На подложку нижнего яруса кладем ложку крема и немного размазываем. Это нужно, чтобы готовый торт не ездил по подложке.
На весь экран
Кладем нижний ярус на подложку, обмазываем его кремом и выравниваем. Теперь нам надо усилить нашу конструкцию, чтоб нижний ярус не прогнулся под весом верхнего и не испортил нам праздник. В этот раз я использовала коктейльные трубочки. По моей задумке верхний ярус стоит на краю нижнего. Протыкаем трубочкой нижний ярус в месте, где будет стоять верхний этаж. Затем ее вынимаем и отрезаем от нее длину, равную отмеренной высоте торта. Отрезаем еще 5-6 кусочков такой же длинны. Втыкаем их по периметру намеченного места верхнего яруса.
Кладем нижний ярус на подложку, обмазываем его кремом и выравниваем. Теперь нам надо усилить нашу конструкцию, чтоб нижний ярус не прогнулся под весом верхнего и не испортил нам праздник. В этот раз я использовала коктейльные трубочки. По моей задумке верхний ярус стоит на краю нижнего. Протыкаем трубочкой нижний ярус в месте, где будет стоять верхний этаж. Затем ее вынимаем и отрезаем от нее длину, равную отмеренной высоте торта. Отрезаем еще 5-6 кусочков такой же длинны. Втыкаем их по периметру намеченного места верхнего яруса.
На весь экран
Верхний ярус кладем на подготовленную подложку, диаметр которой равен диаметру бисквита. Обмазываем его кремом. Ставим его на место, усиленное системой трубочек.
Верхний ярус кладем на подготовленную подложку, диаметр которой равен диаметру бисквита. Обмазываем его кремом. Ставим его на место, усиленное системой трубочек.
На весь экран
Заранее я подготовила белые розы из мастики.
Заранее я подготовила белые розы из мастики.
На весь экран
А также слепила лебедей. МК по лепке выложу завтра.
А также слепила лебедей. МК по лепке выложу завтра.
На весь экран
Я поняла, что трясущимися руками выровнять торт мне не удастся, поэтому "причесала" его кулинарной гребенкой. Рисуем бордюры из крема, я пользовалась насадкой "звездочка". Украшаем торт подготовленными фигурками, розами, айсинговыми листочками и съедобными бусинками.
Я поняла, что трясущимися руками выровнять торт мне не удастся, поэтому "причесала" его кулинарной гребенкой. Рисуем бордюры из крема, я пользовалась насадкой "звездочка". Украшаем торт подготовленными фигурками, розами, айсинговыми листочками и съедобными бусинками.
На весь экран
Теперь можно перевести дух!
Теперь можно перевести дух!
На весь экран
Розы.
Розы.
На весь экран
А вот и красавцы лебеди! Вдохновения вам и желания реализовывать свои кулинарные шедевры!!!
А вот и красавцы лебеди! Вдохновения вам и желания реализовывать свои кулинарные шедевры!!!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(16)
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 66
Отправить
EeVa
EeVa
5 лет назад

Наташа, огромное спасибо за рецепт, приготовился на удивление легко и быстро, а гости были в восторге. Спасибо Вам за мой успех!🌷Выкладываю фото в разрезе.

Natali
Natali
5 лет назад
EeVa,

EeVa, спасибо Вам, что поделились со мной своим успехом😊Мне очень приятно, что торт удался и порадовал и Вас и гостей. Разрез очень соблазнительный😋🌷🌷🌷

Елена
Елена
5 лет назад

Этот торт не только вкусный,красивый и праздничный,но и счастливый!Ведь делалось все с такой любовью!!!!!!!!На счастье молодым!Лебеди просто шикарные,отделка торта такая нежная,я в восторге как всегда,Наташ!!!💖💖💖

Анастасия
Анастасия
5 лет назад

Ой,Наташ,нет слов!!!Красотища несусветная!!!!А я так и не потренировалась.Что-то у меня последнее время ужасный цейтнот.😩

Natali
Natali
5 лет назад
Анастасия,

Настя, спасибо большое😘У меня сейчас тоже.Сад-огород полоть надо, поливать надо, готовить надо еще и с мелкими гулять надо.😅 Короче, как же я зиму люблюpooh_lol

viktory
viktory
5 лет назад

Натуся, поздравляю с РД !!! 💐💐💐 Жаль что я такую нежность пропустила 😕

Natali
Natali
5 лет назад
viktory,

Вика! Раз зашла в гости, значит не пропустила😘Рада, что торт тебе понравился💗

yanina101
yanina101
5 лет назад

Поздравляю с РД!🌻

Natali
Natali
5 лет назад
yanina101,

Спасибо, Яночка😘🌺🌺🌺

Показать еще комментарии