Порционный хлеб-узел с красным песто
Описание рецепта
Хлеб для пикника. Беру такой хлеб с собой на природу — он держит форму, не крошится в руках и хорош даже остывшим. Если камня для выпечки нет, обычный противень тоже подойдёт, просто заранее его прогрейте.Слово редактора
Порционный дрожжевой хлеб с начинкой из красного песто — вяленых томатов, чеснока и грецких орехов. Тесто замешивают на минеральной воде с оливковым маслом и мёдом, после расстойки формуют небольшие лепёшки, промазывают песто, сворачивают рулетом и завязывают узлом. Перед выпечкой хлеб сбрызгивают водой и посыпают отрубями, а на дно духовки ставят противень с водой для пара. Такой формат удобен для пикника или подачи к столу порционно, без нарезки общего каравая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Красное песто
- помидоры вяленые в масле1горсть
- грецкие орехи рубленые1ст. л.
- соль1щепотка
- чеснок2зубчик
- Основные
- пшеничные отруби1ст. л.
- вода минеральная газированная280мл
- дрожжи свежие15г
- соль8г
- мед жидкий1ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- мука400г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории558кКал23.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Песто. Измельчить блендером помидоры (вместе с маслом), чеснок и орехи до состояния кашицы. Тесто. Муку просеять в глубокую миску, перемешать с дрожжами до состояния крошки. Добавить соль, мед, воду, оливковое масло и замесить тесто. Я это сделала при помощи миксера насадками для замешивания теста. Сначала 2 мин. на низкой скорости, потом скорость увеличила и месила еще 7 минут, пока тесто не стало гладким и эластичным... Вытащить тесто из чаши, переложить на присыпанную мукой поверхность и сложить в шар.Для однородной пасты вяленые томаты берите вместе с маслом из банки — оно смягчит текстуру песто. - Шаг 2
Переложить шар из теста обратно в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Через час тесто увеличилось в 2 раза. Аккуратно обмять и выложить на стол.Проверяйте готовность теста по внешнему виду: гладкая эластичная поверхность важнее точного времени замеса. - Шаг 3
Разделить тесто на небольшие равные куски и скатать шарики.Делите тесто весами, а не на глаз — так все порции хлеба испекутся равномерно. - Шаг 4
Каждый шарик раскатать в лепешку.Раскатывайте лепёшки не слишком тонко, иначе начинка может прорваться сквозь тесто при формовке. - Шаг 5
Нанести слой песто.Не наносите песто слишком толстым слоем и оставляйте края лепёшки чистыми, чтобы рулет не разошёлся. - Шаг 6
Свернуть рулетом.Сворачивайте рулет плотно, без пустот внутри — так узел получится аккуратным и хорошо пропечётся. - Шаг 7
И завязать в узел... Концы подвернуть вниз.Подворачивайте концы аккуратно и слегка прижимайте, чтобы узел не развязался при выпечке. - Шаг 8
Поставить хлеб на расстойку на 25-30 минут. Затем сбрызнуть водой и посыпать отрубями. На дно духовки поставить противень с водой. Выпекать хлеб желательно на камне. Время выпечки 20 минут при температуре 180 градусов.Пар от противня с водой даст хрустящую корочку, а камень для выпечки прогрейте заранее вместе с духовкой.
Комментарии
16Викуля, лови отчет😄Это не хлеб, это настоящий пирог!😋😋😋О-о-о-очень вкусный!😋😋😋Спасибочки! Буду печь много-много раз!😘😘😘
Очень понравилось и исполнение, и фото! На очереди рогиатта от Vicky, а потом этот хлебушек ( тоже от Вики)!💖
Вика, отличный рецепт и отличный хлеб. И рецепт песто интересный. Представляю как вкусно...😋💗
Отлично на пикник! 😃
Ох уж эти милые ручки!!!😍😘 Чудесный хлебушек, Викуль!😋💖