Кекс на сметане с мандаринами и клюквой

Кекс на сметане с мандаринами и клюквой

Время приготовления 50 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Такой бесхлопотный кекс можно испечь накануне пикника или рано утром, если время позволяет! Берём целиком (если домашние не выпросят кусочек!) на пикник и там разрезаем на порции А если под рукой не окажется вяленой клюквы, попробуйте заменить её курагой или изюмом — вкус получится другим, но не менее домашним. Этот кекс отлично держит форму и на второй день, так что можно спокойно печь его заранее.

Слово редактора

Кекс на сметане с мандаринами и клюквой — плотная, но влажная выпечка на растительном и сливочном масле, где цитрусовая свежесть мандаринов уравновешена кислинкой вяленой клюквы. Тесто замешивается без миксера, а сухой кисель или крахмал помогают удержать сочность мандариновых долек внутри мякиша. Форма для выпечки — прямоугольная, силиконовая, что облегчает извлечение готового кекса. Такой вариант подходит и для будничного чаепития, и для выездов на природу — кекс режется порционно и не крошится в руках.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы30г
    10.00% от дневной нормы
  • Калории211кКал
    8.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Растопить масло и размешать в нём сахар пока масло горячее.
    Растопить масло и размешать в нём сахар пока масло горячее.
    Масло растапливайте на слабом огне, чтобы оно не успело закипеть — так сахар растворится равномернее.
  • Шаг 2 Добавить сметану. У меня жидкая, поэтому муки ушло больше. Если взять густую сметану, муки возможно понадобится 200 г.
    Добавить сметану. У меня жидкая, поэтому муки ушло больше. Если взять густую сметану, муки возможно понадобится 200 г.
    Ориентируйтесь на консистенцию сметаны: жидкая потребует больше муки, чтобы тесто не растеклось по форме.
  • Шаг 3 Вбить крупные яйца.
    Вбить крупные яйца.
    Яйца лучше комнатной температуры — так они быстрее и однороднее соединятся с масляно-сметанной основой.
  • Шаг 4 Муку с разрыхлителем и ванилью добавить.
    Муку с разрыхлителем и ванилью добавить.
    Просейте муку с разрыхлителем перед добавлением — это избавит тесто от комочков и сделает подъём равномернее.
  • Шаг 5 Мандарины очистить от плёночек обязательно - это того стоит!
    Мандарины очистить от плёночек обязательно - это того стоит!
    Не пропускайте этот шаг: плёночки дают горечь и мешают тесту равномерно пропечься вокруг долек.
  • Шаг 6 Разрезать пополам дольки. Перемешать с крахмалом или сухим киселём.
    Разрезать пополам дольки. Перемешать с крахмалом или сухим киселём.
    Крахмал или сухой кисель обваливают фрукты и не дают им пустить лишний сок в тесто при выпечке.
  • Шаг 7 Высыпать в тесто вместе с клюквой и цедрой.
    Высыпать в тесто вместе с клюквой и цедрой.
    Добавляйте начинку в последний момент и перемешивайте лопаткой, а не миксером, чтобы клюква не помялась.
  • Шаг 8 Форму силиконовую 10 см на 23 см смазать маслом, посыпать сухарями и заполнить тестом.
    Форму силиконовую 10 см на 23 см смазать маслом, посыпать сухарями и заполнить тестом.
    Если силиконовой формы нет, возьмите металлическую прямоугольную — но время выпечки может немного измениться.
  • Шаг 9 Выпекать до "сухой шпажки в центре" при 180* минут 40-45.
    Выпекать до "сухой шпажки в центре" при 180* минут 40-45.
    Проверяйте готовность сухой деревянной шпажкой в самом центре — там кекс пропекается дольше всего.
  • Шаг 10 Оставить до остывания, потом легко разрезать на порции прямо на пикнике.
    Оставить до остывания, потом легко разрезать на порции прямо на пикнике.
    Дайте кексу полностью остыть в форме — горячий мякиш легче ломается при нарезке.
  • Шаг 11 Послужит перекусом на природе или угощением к чаю дома.
    Послужит перекусом на природе или угощением к чаю дома.
    Кекс неплохо переносит транспортировку в контейнере — режьте порции непосредственно перед подачей.
  • Шаг 12 Угощаем близких и снимаем пробу сами)
    Угощаем близких и снимаем пробу сами)
    Храните остатки под пищевой плёнкой при комнатной температуре — так кекс дольше останется влажным.

На заметку

Готовый кекс хорошо режется как тёплым, так и остывшим — удобно взять целиком на пикник и разделить на порции на месте. Хранить лучше при комнатной температуре, укрыв плёнкой, до двух-трёх дней. Клюкву можно заменить сушёной вишней, а мандарины — апельсином, скорректировав время очистки от плёнок.

Уже приготовили?

5.040
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

сухари
панировочные ...
... с сахаром
... без масла
... без сахара
пюре в сухарях
маффины
кексы ...
куриные ...
... с маслом

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Натали*Лали
    Натали*Лали

    Замечательный рецепт домашнего кекса! Благодарю автора! Я не нашла вяленую клюкву, добавила изюм. В остальном по рецепту.

    • Евгения
      Евгения

      Танюша, я отчитываюсь о проделанной работе pooh_lol. Кекс получился потрясающий и с ароматом на весь дом 😊. Форму была у меня, правда, пошире и длиннее, так что кекс вышел потоньше, но не менее рассыпчатым😋. А для нас был еще один повод "пристроить" урожай мандаринов, который в этом году длится уже третий месяц (а корзинки с дерева все не заканчиваются 😄.). Вообщем теперь рецепт прижился в нашей семье на ежегодный мандариновый сезон 😘

      • Солнце
        Солнце

        Вкусные кекс и такой ароматный. 😋

        • Галина
          Галина

          Как мне нравятся эти трещинки на кексах🌻

          • М. Е.
            М. Е.

            Полюбила не так давно кексы.Этот вариант очень понравился😋

            Оставить комментарий