Фрикадельки в моркови с рисом и помидорами
Описание рецепта
Любителям морковки посвящается. У меня в этот раз получилось ровно сорок три штучки — удобно, когда фрикадельки одного размера, тогда и тушатся равномерно. Если готовите на завтра, не удивляйтесь: постояв ночь, блюдо становится только вкуснее.Слово редактора
Фрикадельки в моркови — сытное домашнее блюдо, где мясной фарш с рисом тушится в густой овощной подливе из моркови, лука и помидора. Индейка делает вкус мягче, а рис добавляет фрикаделькам плотности и держит форму при тушении. Технику легко адаптировать: часть фрикаделек можно предварительно обжарить для румяной корочки, а остальные сразу тушить в соусе. Блюдо получается сразу и с мясом, и с гарниром, и с овощами — универсальный вариант на обед или ужин без гарнира.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- лук зеленыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- Фрикадельки
- лук репчатый0.3головка
- сухари панировочные1ст. л.
- яйца куриные крупные1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перецпо вкусу
- приправыпо вкусу
- рис100г
- индейка фарш0.5кг
- Тушёные овощи
- морковь крупная4шт.
- лук репчатый1головка
- помидоры1шт.
- лавровый лист3шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис заранее отварить. Хватит одного пакетика или 100 г примерно.Отваривайте рис заранее и остудите — горячий рис сделает фарш липким и трудным для формовки. - Шаг 2
Смешать фарш и рис.Перемешивайте фарш с рисом руками, а не ложкой — так масса получится однороднее. - Шаг 3
Добавить яйцо, немного лука, приправы для фарша.Лук для фарша лучше измельчить очень мелко, иначе он будет попадаться крупными кусками в готовых фрикадельках. - Шаг 4
Всыпать сухарей ложку, соль, перец по вкусу.Соль и специи добавляйте в конце и сразу пробуйте небольшой кусочек сырого фарша на баланс вкуса. - Шаг 5
Скатать фрикаделечки размером с орех, слегка обжарить.Обжаривайте фрикадельки недолго и на среднем огне — цель лишь слегка их зафиксировать, а не прожарить до готовности. - Шаг 6
Вынуть все в отдельную тарелку. Всего 43 штучки!Не выкладывайте фрикадельки друг на друга в тарелке, пока горячие — так они меньше слипнутся и сохранят форму. - Шаг 7
Много моркови натереть крупно, лук измельчить.Крупная тёрка для моркови даёт более плотную текстуру подливы, в отличие от мелкой соломки. - Шаг 8
В той же сковороде слегка спассеровать лук и морковь, в конце добавить помидор без кожицы.Помидор снимайте с кожицей заранее опущенным в кипяток — она отойдёт легко и не будет попадаться в готовом блюде. - Шаг 9
Возвращаем фрикадельки в морковь. Можно переложить в кастрюлю, если места мало.Перекладывайте фрикадельки аккуратно, стараясь не разломать их, если тушите в отдельной кастрюле. - Шаг 10
Вливаем пару стаканов кипятка.Кипяток вливайте постепенно, ориентируясь на желаемую густоту соуса, а не сразу весь объём. - Шаг 11
И тушим под крышкой с лавровым листом минут 20.Проверяйте уровень жидкости в середине тушения — если выкипает быстро, долейте немного кипятка. - Шаг 12
Кто любит именно соус,регулируйте воду сами.Для более жидкого соуса увеличивайте количество воды уже на этом этапе, а не после снятия с огня. - Шаг 13
Получаем полноценное блюдо: и мясо и гарнир вместе и опять же нужные организму овощи!Такое совмещение мяса, гарнира и овощей делает блюдо самостоятельным — дополнительный гарнир обычно не нужен. - Шаг 14
При подаче посыпаем зелёным лучком.Зелёный лук добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы он оставался свежим и не терял цвет. - Шаг 15
Когда постоит, ещё вкуснее становится!Если готовите заранее, дайте блюду остыть и постоять в холодильнике хотя бы несколько часов перед подачей.
Комментарии
21Танюша,фрикадельки получились волшебные!😋очччччень вкусно!я сразу сделала двойную порцию,у меня был почти кг индейки одним куском,посчитала не правильным разморозить отрезать половину,да и рецепт такой соблазнительный,что я поняла,одной порции будет маловато!😊Правда внесла небольшое изменение,вместо помидора,добавила баночку резаных очищенных томатов,получилось здорово!!!!Большое спасибо,отличный рецепт!Тем более,что мясо,красное мясо,я не ем!так что это блюдо и для меня тоже!😌
Танюша, поздравляю тебя с замечательным РД!!😘💗💐💐💐
Поздравляю с РД,Танюша!!!💖🌹🌹🌹😍
Таня,с РД!!! Такое яркое блюдо сегодня на главной!! Аж загляденье!!😌
Поздравляю с РД 😘