Дымляма в казане — говядина и овощи томятся слоями
Описание рецепта
Дымляму я ценю за то, что она готовится сама: сложил слои, закрыл крышку — и два часа свободны. Мясо получается мягким, овощи не разваливаются, а бульон на дне казана стоит попробовать отдельно.Слово редактора
Дымляма — среднеазиатское блюдо из мяса и овощей, приготовленных слоями в казане без активного перемешивания. Говяжья вырезка, баклажаны, капуста, картофель, морковь и помидоры укладываются один за другим и тушатся в собственном соку под плотной крышкой. Подходит для неспешного воскресного обеда, когда плита работает сама по себе, а результат получается насыщенным и сытным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка1кг
- картофель6шт.
- лук репчатый2головка
- морковь3шт.
- баклажаны2шт.
- капуста белокочанная1кочан
- помидоры4шт.
- перец болгарский2шт.
- перец душистый горошкомпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- укроп свежий1шт.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории742кКал30.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На дно казана наливаем немного оливкового масла. Говяжью вырезку нарезаем пластинками и укладываем первым слоем.Пластинки мяса толщиной около одного сантиметра дадут равномерное прогревание и мягкость. - Шаг 2Шаг 2Сверху кладём лук кольцами и морковь.Лук лучше резать кольцами потолще — тонкие растворятся и не дадут сладости.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем один помидор, затем слой баклажанов, ещё один помидор, капусту, картофель и снова помидоры.Баклажаны можно предварительно посолить на пять минут и промыть, чтобы убрать горечь.
- Шаг 4Шаг 4Солим и перчим по вкусу. Посыпаем нарубленным укропом.Укроп допустимо заменить петрушкой или использовать оба вида зелени.
- Шаг 5Шаг 5Смешиваем полстакана кипятка с одной ст. л. томатной пасты, заливаем сверху. При желании добавляем лавровый лист.Томатную пасту можно заменить протёртым свежим помидором — вкус будет мягче.
- Шаг 6Шаг 6Плотно закрываем казан крышкой и ставим на медленный огонь на два — два с половиной часа.Крышку в процессе тушения не открывайте — блюдо готовится паром изнутри.
На заметку
Подавайте дымляму прямо из казана, разложив слои порционно так, чтобы каждому досталось и мясо, и овощи. Блюдо хорошо переносит хранение: в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт с фото легко адаптировать: говядину можно заменить бараниной, а набор овощей менять по сезону.Оценить515
0
Комментарии
2Спасибо, а Как вкусноооооо! ммммм......
Много овощей-это здорово! 😋😎