Торт с самолётом из бисквита и марципана
Описание рецепта
Такой торт — настоящий праздник и для глаз, и для вкуса. Объёмный самолёт из коржей смотрится эффектно, а разрезать его — отдельное удовольствие: внутри нежный бисквит с шоколадным кремом. Марципановое покрытие добавляет ту самую законченность, после которой хочется просто любоваться, прежде чем угощать.Слово редактора
Торт сочетает два вида бисквита — тёмный и светлый с изюмом в коньяке — плюс тонкие коржи для объёмного самолёта. Сборка требует времени, зато результат впечатляет: фигурный самолёт из коржей скреплён шоколадным кремом, а основной торт промазан поочерёдно сливочным и шоколадным. Марципан покрывает основу, придавая торту законченный вид. Подходит для детских праздников и подарка авиаторам.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочили изюм в коньяке. Для тёмного бисквита взбили яйца с сахаром миксером, добавили остальные ингредиенты и ещё раз хорошо взбили. Вылили тесто в смазанную форму и выпекали при 200 °C около 25 минут до сухой зубочистки. Остудили на тарелке.Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Верх должен подрумяниться. - Шаг 2Шаг 2Замесили светлый бисквит аналогично тёмному, вмешали изюм с коньяком и выпекали при 200 °C до готовности. Остудили. Изюм оседает на дно — так и задумано.Не пытайтесь распределить изюм равномерно — он специально оседает на дно коржа.
- Шаг 3Шаг 3Для коржей самолёта отделили желтки от белков. Около 50 граммов сахара взбили с горячей водой и желтками, добавили муку и хорошо вымесили тесто. Отдельно взбили белки с оставшимся сахаром и солью, затем соединили белковую пену с тестом. Форму смазали сливочным маслом по дну и на половину сантиметра бортиков. Выпекали коржи по очереди на верхних полках духовки при 200 °C по пять-шесть минут каждый. Горячие коржи остудили на решётке или пергаменте.Если корж надломился при перекладывании, используйте его в середине самолёта — крем скрепит детали. Коржи мягкие и эластичные сразу после выпечки, поэтому остужайте их на ровной поверхности.
- Шаг 4Шаг 4Для сливочного крема растёрли сахар с яйцом, добавили молоко и, помешивая, прогрели до закипания. Сняли с огня и охладили. Отдельно взбили масло добела, постепенно влили охлаждённую смесь и подсыпали муку. Убрали крем в холодильник до загустения.Смесь нужно именно прогреть до закипания, не кипятить долго — иначе крем расслоится.
- Шаг 5Шаг 5Для шоколадного крема натёрли шоколад на тёрке, смешали с сахаром, мукой и молоком, поставили на слабый огонь и при постоянном помешивании прогрели до растворения сахара. Дали прокипеть, затем остудили.Помешивайте непрерывно, чтобы шоколадная масса не пристала ко дну.
- Шаг 6Шаг 6Остывшие бисквиты подровняли по бокам острым ножом. Разрезали каждый корж по горизонтали ниткой на две части — получилось четыре коржа. Собрали торт: тёмный корж — сливочный крем (несколько слоёв, давая крему впитаться), светлый с изюмом — шоколадный крем, снова тёмный — сливочный, сверху светлый. Раскатали марципан на столе, припудренном сахарной пудрой, и покрыли им торт.Нитка даёт ровный горизонтальный разрез без крошек. Используйте леску или крепкую нить.
- Шаг 7Шаг 7Вырезали по шаблону из коржей детали самолёта: около пяти частей для основания и по четыре детали на каждое переднее крыло. Промазали детали шоколадным кремом и собрали самолёт, скрепляя слои кремом.Чем больше деталей основания, тем выше получится самолёт. Шаблон можно нарисовать заранее на бумаге и вырезать.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — крем держит форму в холоде. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 20–30 минут. Этот рецепт с фото особенно хорош для детского праздника: самолёт можно покрасить марципаном разных цветов или использовать пищевые красители. Для взрослых коньяк в изюме можно заменить ромом или оставить без алкоголя.Оценить51
0
Комментарии
2Я очень рада, Viktory ! Буду ждать и переживать, как получится))) старалась описать подробно, но если что-то будет непонятно - сразу пишите ,помогу:)
Очень интерессный рецепт тортика, а украшение просто супер!!! Я сделаю такой на день рождения сыночка, потом напишу получился или нет 😀)))