Мясо в марокканском стиле с абрикосами и специями
Описание рецепта
Для рецепта нужно мясо говядины и ягненка на кости тонкой или без. Или берем только один тип мяса. Готовим в мультиварке или в медленоварке, на плите. НЕ знаю как убрать слово мультиварка в заголовке, оно проявляется уже после редакции у меня Если под рукой нет ягнятины, смело берите одну говядину — вкус специй и абрикосов всё равно раскроется полностью. Это блюдо отлично подойдёт для выходного обеда, когда есть время на медленное тушение.Слово редактора
Марокканская кухня славится сочетанием мяса с сухофруктами и пряностями, и это блюдо — характерный пример такого подхода. Говядина или ягнятина на кости сначала обжаривается для корочки, а затем медленно тушится с луком, томатами, сушёными абрикосами, имбирём и лимонной цедрой. Набор специй — корица, тмин, кориандр, фенхель и кайенский перец — создаёт узнаваемый пряный профиль. Готовить можно на плите, в мультиварке или медленноварке — способ выбирается по времени, которое есть в запасе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ягнятина500г
- лук репчатый1головка
- оливковое масло4ч. л.
- томатная паста1ст. л.
- мясной бульон2стакан
- абрикосы1стакан
- помидоры2шт.
- говядина500г
- Специи:
- тмин молотый1ст. л.
- кориандр молотый2ч. л.
- фенхель семена молотые1ч. л.
- перец кайенский молотый0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- корица2шт.
- имбирь корень1ст. л.
- лимонная цедра2ч. л.
- кинза свежая2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории459кКал19.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать 5 сухих специй в емкости. Корица в палочках нужна или щепотку молотого. Корень имбиря очистить и отложить. Лимон натереть. Кинзу нарезать.Если корицы нет в палочках, щепотка молотой заменит её без потери аромата — важно не переборщить. - Шаг 2
Готовим в медленноварке, мультиварке или на плите в жаровне. Быстрый режим для медленноварке 5 час. Мультиварка смотрите режим тушение. На плите до 2 часов. Ягнятину и говядину режем на кубики крупные. У меня говядина на тонкой кости. Смесь специй и кусочки мяса смешать все вместе. Дать постоять несколько минут.Крупная нарезка мяса помогает кускам сохранить сочность при долгом тушении и не превратиться в волокна. - Шаг 3
Вылить на горячую сковороду масло, выложить кусочки мяса и обжаривать со всех сторон 8 минут. Снять с огня.Не выкладывайте все кусочки сразу — обжаривайте порциями, чтобы мясо покрылось корочкой, а не пустило сок. - Шаг 4
Выложить на дно жаровни или медленноварки порезанный лук тонко, обжаренное мясо, бульон, томаты свежие порубленные кубиками или баночные в соку, порезанные кубиками, палочки корицы, абрикос без косточки сушеный, имбирь, лимонная цедра. Закрыть крышкой и готовить по выбранному режиму.Слои закладывайте именно в этом порядке: лук снизу защищает мясо от подгорания при долгом тушении. - Шаг 5
Готовое блюдо подаем с гарниром. Посыпаем свежей кинзой. Приятного аппетита.Свежая кинза добавляется в самом конце — так она не теряет аромат и добавляет блюду свежую нотку.
Комментарии
10И мясо, и фото....супер👌😍😋
Аля,у меня так было со словом мультиварка...,так и висит до сих пор))) pooh_lol У меня,наконец, 😎 появилась мультиварка,так что присматриваю 😉 рецептики (пока сын в ней готовит фри и кур. филе в панировке). 😌
Мясо как всегда бесподобное😋😋
Алечка, очень аппетитно выглядит)))😋😛😘🍃
Я бы не отказалась от такой тарелочки😋 очень аппетитно💗