Сливовый тарт с ореховым безе

Смешайте в миске муку, миндальную крошку, цедру половины апельсина, шепотку соли и зёрнышки от половины стручка ванильной палочки.

Сделайте в смеси лунку и влейте размягченное масло, замесите руками тесто.

Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Тесто распределите по форме, формируя бортики. Тесто наколите в нескольких местах вилкой, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Тем временем подготовьте сливу. Разрежьте острым ножом (не до конца) с четырёх сторон и вырежьте косточку. Сливка откроется как цветочек.

Уложите сливы в форму.

В зависимости от сладости слив посыпьте их сахаром и притрусите крахмалом.

Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 25 минут.

Тем временем займитесь безе: миндаль поджарьте на сухой сковороде. Остудите.

Сахар соедините с апельсиновый цедрой. Взбейте белки, как появится пена, начинайте добавлять сахар, взбивайте белки до жёстких пиков.

Введите миндальную крошку и аккуратно перемешайте.

Поместите безе в кулинарный мешок. Выньте тарт из духовки. Температуру увеличьте до 220°С. Отсадите башенки безе в центр каждой сливы и запекайте ещё 7-8 минут. Безе должны подрумяниться.

Охладите тарт. По желанию притрусите сахарной пудрой.

Приятного аппетита!