Кебаб с баклажаном в духовке по-турецки
Описание рецепта
Турция знаменита своими кебабами. Это блюда из жареного мяса и всем нам знакомый шашлык тоже оттуда, только в турецком исполнении это Шиш кебаб. Мой рецепт- один из кебабов, но приготовленный в духовке. Хотя также можно готовить и на открытом огне, используя шампура.Слово редактора
Турецкий запечённый кебаб — блюдо из чередующихся кружков баклажана и мясных тефтелей на шпажках, томлённых под томатным соусом с помидорами, болгарским перцем, луком-шалот и чесноком. Готовится из смешанного фарша — баранины и говядины. Подходит для семейного ужина; при желании шпажки можно перенести на мангал и жарить на открытом огне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- томатная паста1ст. л.
- вода2стакан
- сольпо вкусу
- Основные
- баклажаны4шт.
- фарш (баранина и говядина)500г
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- перец красный хлопьями1ч. л.
- сольпо вкусу
- помидоры4шт.
- перец болгарский4шт.
- лук-шалот10шт.
- чеснок7зубчик
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать крупными кружочками толщиной 3–4 см и погрузить в сильно солёную воду на полчаса, чтобы ушла горечь.Воду для замачивания посолите щедро — примерно одна столовая ложка соли на литр. Так горечь уходит быстрее. - Шаг 2Шаг 2В фарш добавить оливковое масло, чёрный молотый перец и красный перец хлопьями, хорошо вымесить и убрать в холодильник на 30 минут.Охлаждённый фарш лучше держит форму при лепке и не прилипает к рукам.
- Шаг 3Шаг 3Баклажаны промыть и обсушить. Из фарша сформировать круглые тефтельки размером с кружочек баклажана.Перед сборкой промокните баклажаны бумажным полотенцем — лишняя влага не нужна.
- Шаг 4Шаг 4Нанизать на шпажки, чередуя: баклажан — тефтелька — баклажан. Крайними должны быть кружки баклажана.Тефтельки должны плотно прилегать к баклажану, иначе при запекании они могут съехать со шпажки.
- Шаг 5Шаг 5Томатную пасту развести с водой. Уложить шпажки в форму для запекания и залить томатным соусом.Томатную пасту разводите до консистенции жидкого соуса — примерно одна часть пасты на три части воды.
- Шаг 6Шаг 6Крупно нарезать помидоры и болгарский перец. Выложить поверх шпажок помидоры, перец, лук-шалот и чеснок. Накрыть фольгой.Можно добавить немного красного перца хлопьями к овощам поверх шпажок, если хотите больше остроты.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30–35 минут. Снять фольгу и готовить ещё пять-десять минут, следя чтобы овощи не пригорели.Если края баклажанов начинают темнеть раньше времени — верните фольгу на несколько минут.
На заметку
Подавайте кебаб прямо на шпажках, дополнив натуральным густым йогуртом или сметаной — они смягчают остроту. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать под фольгой при 160 °C. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает в духовке и на мангале — просто замените шпажки шампурами.Оценить521
0
Комментарии
1Рецепт конечно хороший, а как с пошаговыми фото? 😜