Торт «Каракуль» с вишней и меренгой на тёртом тесте
Описание рецепта
Этот торт готовлю, когда хочется чего-то домашнего без лишних усилий: тесто замешивается быстро, а тёртая верхушка — настоящая находка. Под хрустящей корочкой прячется мягкая меренга и сочная вишня. Подаю и тёплым, и холодным — в обоих случаях расходится моментально. Если добавить свежую клубнику, вкус становится ярче.Слово редактора
Торт «Каракуль» — открытый пирог на песочном тесте с вишнёвой начинкой и меренгой. Сверху натирают замороженный кусочек того же теста — он создаёт характерную рыхлую корочку, похожую на каракуль. Готовится из пяти ингредиентов, подходит и к чаю, и как десерт к праздничному столу. Вишню можно заменить любыми ягодами — свежими или замороженными.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы492г164.00% от дневной нормы
- Калории2249кКал93.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Маргарин натереть на тёрке. Смешать с тремя желтками и мукой, замесить тесто.Маргарин должен быть холодным прямо из холодильника — так тесто получится рассыпчатым. - Шаг 2Шаг 2Отделить от теста кусок размером с кулак и убрать его в морозильник. Остальное тесто убрать в холодильник на 30 минут.Чем дольше лежит кусочек в морозильнике, тем легче его тереть: достаточно 20–30 минут.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать охлаждённое тесто и выложить им дно формы, сформировав бортики.Форму смазывать не нужно, если она с антипригарным покрытием; в металлической лучше застелить пергаментом.
- Шаг 4Шаг 4Распределить по тесту вишню ровным слоем.Если вишня замороженная, разморозьте её заранее и тщательно слейте весь сок — лишняя жидкость размочит тесто.
- Шаг 5Шаг 5Белки взбить с сахаром в крепкую пену и выложить поверх ягод.Взбивайте белки в чистой сухой посуде, иначе пена не будет держать форму.
- Шаг 6Шаг 6Достать замороженный кусочек теста и натереть его на крупной тёрке прямо над меренгой — равномерно по всей поверхности.Тёртое тесто насыпайте тонким равномерным слоем — оно должно полностью покрыть меренгу.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой духовке при 200 °C около 25–30 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте по цвету: верхняя корочка должна стать светло-золотистой.
На заметку
Торт можно подавать тёплым прямо из духовки или полностью остывшим — оба варианта хороши. Особенно вкусен со свежей клубникой или другими ягодами в сезон. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото пошагово поможет повторить результат с первого раза даже без опыта в выпечке.Оценить515
0
Комментарии
2Спасибо за рецептик! Вчера приготовила, сегодня доели. Очень вкусно! В качестве начинки использовала клюкву.
СССУПЕР! Спасибо за рецептик! На самом деле просто очень и наверное О-О-О-очень вкусно!