Теплый салат с филе дорады

Дорадо обработать, разделить на филе, нарезать кубиком и замариновать соком лайма, солью, перцем. Отварить.

Картофель отварить, затем очистить и нарезать кубиком. Спаржу обработать и отварить в подсоленной воде. Зеленый горошек добавить к спарже. Кедровый орех, мяту мнем в ступке и добавляем йогурт. Соевый соус соединяем с медом, лаймом, мятой, далее увариваем и охлаждаем.

Приступаем к процессу сервировки. В центр ставим сервировочное кольцо и в него слоями укладываем по очереди: салат романо, порванный на кусочки; спаржу, нарезанную соломкой; отварное филе дорадо; заправляем все соусом из йогурта, мяты, кедрового ореха. Вокруг укладываем нарванные кусочки листа салата и нарезанной пополам томатом черри, затем поливаем вокруг соусом из сочетания уваренного соевого соуса, меда, лайма и мяты. Укладываем на конфорку щепу из дерева, образовавшийся дым захватываем бокалом, снимаем гарнировочное кольцо и закрываем салат бокалом.

Приятного аппетита и эстетического удовольствия)