Особенности рецепта: Запечённые кабачки с овощной начинкой и булгуром

🟢 Быстро 🔥 200 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Irina Babich.

Запечённые кабачки с овощной начинкой и булгуром

02 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Irina BabichАвтор рецепта

Описание рецепта

Кабачки в сезон — продукт почти бесплатный, и вот хороший способ не ограничиваться жаркой. Начинка с булгуром и двумя сырами получается сытной, а специи делают вкус неожиданно насыщенным для такого простого блюда.

Слово редактора

Запечённые кабачки с овощной начинкой — лёгкое летнее блюдо на основе булгура, свежих овощей и двух видов сыра. Кабачки нарезают вдоль, немного прогревают в духовке, а затем раскладывают на них начинку из лука, моркови, помидора и булгура со специями. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир. Адыгейский сыр внутри и голландский сверху дают интересное сочетание текстур.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории200кКал
8.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Два больших кабачка нарезать вдоль на дольки шириной около 1 см, выложить на противень и поместить в разогретую до 180 °C духовку на пять-десять минут.
Если кабачки крупные и плотные, держите их в духовке ближе к десяти минутам — они должны слегка размягчиться, но не расползтись.
Шаг 2
Шаг 2
На сковороде обжарить до прозрачности пять-семь минут: белый лук и два зубчика чеснока, мелко нарубленные, морковь на мелкой тёрке, половину чайной ложки тмина.
Чеснок легко горит: добавляйте его вместе с луком и следите за огнём, не делайте его слишком сильным.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить к овощам мелко нарезанный помидор без кожицы, полстакана булгура, замоченного на десять минут, кориандр и неострую паприку. Тушить ещё пару минут.
Булгур должен быть именно замоченным, а не сырым — так он доберёт жидкость из помидора и не останется жёстким.
Шаг 4
Шаг 4
Всыпать мелко нарезанный зелёный лук, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
Зелёный лук добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял цвет и аромат.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить в немного остывшую смесь 150 граммов адыгейского сыра, натёртого на тёрке, перемешать.
Адыгейский сыр добавляйте только в остывшую смесь — иначе он слипнется комком.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить начинку на кабачки, присыпать 50 граммами тёртого голландского сыра и вернуть в духовку ещё на десять-пятнадцать минут.
Степень зарумянивания сыра сверху регулируйте временем: десять минут дают мягкую корочку, пятнадцать — более румяную.

На заметку

Подавайте горячими сразу из духовки. Хорошо сочетается с простым салатом из свежих овощей. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке или микроволновке. Голландский сыр в рецепте можно заменить любым твёрдым. Пошаговые фото помогут точно выдержать нарезку и слой начинки.

Оценить517

Irina Babich