Окрошка на кефире с перепелиными яйцами и мясом
Описание рецепта
Летняя окрошка на кефире — просто, быстро и очень освежает в жару.Слово редактора
Лёгкий холодный суп на кефире с отварным мясом, свежими огурцами и перепелиными яйцами. Вместо свинины подойдёт говядина, курица или индейка — вкус не пострадает. Чеснок даёт остринку, зелёный лук — свежесть. Подходит как быстрый обед в жаркий день: всё режется, складывается в кастрюлю и заливается кефиром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие3шт.
- лук зеленый2пучок
- мясо100г
- чеснок2зубчик
- яйца перепелиные12шт.
- сольпо вкусу
- кефир400мл
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мякоть свинины (или другого мяса) помыла, нарезала на кусочки и отварила до готовности. Остудила, нарезала мелкими кубиками.Мясо лучше варить крупным куском — так оно получается сочнее, и его удобнее нарезать кубиками после остывания. - Шаг 2
Перепелиные яйца отварила пять минут, почистила и нарезала. Одно яйцо отложила для украшения.Перепелиные яйца легче чистятся, если сразу после варки опустить их в холодную воду на две-три минуты. - Шаг 3
Лук зелёный и свежие огурцы помыла, мелко нарезала.Огурцы выбирайте молодые, с тонкой кожицей — они дают больше сока и лучше держат форму в нарезке. - Шаг 4
Чеснок мелко порубила.Количество чеснока регулируйте по вкусу: половина зубчика даёт едва заметную нотку, целый — выраженную остринку. - Шаг 5
Всё сложила в кастрюлю: мясо, яйца, огурцы, лук, чеснок. Посолила, залила кефиром и перемешала.Кефир используйте холодный, прямо из холодильника — так окрошка сразу получается нужной температуры. - Шаг 6
Чуть посолить. Залить кефиром и все перемешать. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую окрошку подавайте сразу или уберите в холодильник на 20–30 минут — она станет холоднее и насыщеннее по вкусу. Украсьте оставленным перепелиным яйцом, разрезав его пополам. Хранить в холодильнике не более суток: огурцы пустят сок и суп станет жидким. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию — просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Оценить528
0
Комментарии
15очень сытно😋
Вот вкуснота в жару! 😃😋
Дааа, давно я окрошки не ела, вот надо готовить, нагнала аппетит😋😋😋
Какая у тебя, Аня, окрошка "наваристая" - со свининой! И охлаждаемся в жаркий летний день, и голод наверняка утоляем! 😄
Я всегда делаю окрошку на кефире и йогурте. Это очень вкусно!💖