Ватрушки с абрикосами на творожном тесте
Описание рецепта
Возьмите на летнюю прогулку с собой такие ватрушечки, я вас уверяю что это самые вкусные ватрушки, это конечно мое мнение, но искреннее... Если абрикосов нет под рукой, попробуйте заменить их сливой или мягкими кусочками груши — получится не менее вкусно. Такие ватрушки отлично подойдут и к чаю дома, и в дорогу — они не крошатся и хорошо держат форму.Слово редактора
Ватрушки с абрикосами готовятся на творожном тесте без дрожжей — оно быстро замешивается и не требует долгой расстойки. Начинка из перетёртого творога с желтками и ванилью дополняется свежим абрикосом, ошпаренным и очищенным от кожицы. Тесто раскраивают на квадратики, наполняют начинкой и фруктом, а уголки подгибают к центру перед выпечкой. Похожий принцип теста подходит и для других открытых пирожков с творожной начинкой — можно менять фрукты по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сахар75г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- растительное масло6ст. л.
- мука250г
- разрыхлитель2ч. л.
- творог150г
- Начинка
- сахар60г
- яичные желтки2шт.
- ванилинпо вкусу
- творог жирный250г
- абрикосы400г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории588кКал24.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто: перетертый творог смешать с яйцом, солью и сахаром.Творог для теста лучше протереть через сито или взбить блендером — так масса получится однороднее. - Шаг 2
Добавить растительное масло и хорошо размешать или перебить блендером.Масло вмешивайте постепенно, чтобы тесто не стало слишком жидким и держало форму при раскатке. - Шаг 3
Ввести просеянную муку с разрыхлителем. Замесит тесто, накрыть и дать 10 минут отдохнуть. Тесто подрастет.Не пропускайте отдых теста — оно станет более эластичным и легче раскатается без разрывов. - Шаг 4
А пока приготовим начинку: творог перетрем на сито.Для начинки берите творог с невысоким содержанием влаги, иначе она будет растекаться при выпечке. - Шаг 5
Добавим сахар, ваниль и желтки. Перемешаем, готово.Желтки делают начинку более плотной и насыщенной по цвету — не заменяйте их целыми яйцами. - Шаг 6
Абрикосы ошпарим кипятком и отправим сразу в холодную воду, снимем кожицу, разделим на половинки.После холодной воды кожица снимается легче, а мякоть абрикоса остаётся плотной и не разваливается. - Шаг 7
Тесто раскатываем и разрезаем на квадратики (12-14 квадратиков) На каждый квадрат положить по 1 с горкой чайной ложки начинки и половинку абрикоса.Квадратики раскраивайте одинакового размера — так ватрушки будут выпекаться равномерно. - Шаг 8
Уголки подогнуть к серединке. Выложить на противень застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180-200С духовке 15-20 минут.Следите за краями — плохо подогнутые уголки могут раскрыться при выпечке и выпустить начинку. - Шаг 9
Присыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся. Они хороши и в теплом и в холодной виде. Приятного аппетита!!!Сахарную пудру посыпайте только на полностью остывшие ватрушки, иначе она быстро растает.
Комментарии
31Ватрушки отличные! Идеально для завтрака! Не такие сдобные, как на песочном тесте, но это плюс! Начинки и вправду половина ушла только. И для сладкоежек рекомендую положить больше сахараpooh_lol.pooh_lolpooh_lol
Очень вкусно! Они восхительные!
Ватрушечки замечательные. Сама пекла и подруге порекомендовала😉от нее особенное спасибо!вкусно,сочно!
По моему, много начинки. У меня еще половина осталась.😯
Ирина, вчера делала ваши ватрушки. Очень вкусные, простые в приготовлении. И я бы сказала-душевные. Спасибо, за рецепт.🌷