+ 1000
+ 1000

Сигара бёрек (Sigara börek)

Сигара бёрек (Sigara börek)
Сигара бёрек (Sigara börek)
Сигара бёрек (Sigara börek)
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Хочу поделиться рецептом самых быстрых и практичных ссобоек. Сигара бёрек - это нежно-хрустящие легкие рулетики из тонкого теста. Сандартная начинка - брынза, но можно приготовить с любым другим сыром, зеленью, картофельным пюре, обжаренным фаршем и т.д. Бёрек можно взять с собой на пикник, положить детям на завтрак в школу, приготовить в качестве легкого перекуса. Обычно их заготавливают впрок и хранят в морозилке. Если неожиданно пришли гости, а у вас к чаю ничего не оказалось, то такая выпечка просто незаменима. Сигара бёрек вы также можете встретить в ресторанах турецкой кухни (обычно их подают на завтрак или в качестве полдника).

Хотя бёрек обжаривается в масле, он не будет жирным и тяжелым . Обжарка занимает пару минут, поэтому масло впитаться просто не успевает. Тонкий верхний слой теста становится хрустящим, в внутри - легкая "слоеность" с ароматной сырной начинкой. 

Участник конкурса
Montale — Летняя прогулка

Пищевая ценность порции

165
кКал
7%
Белки7 г
Жиры10 г
Углеводы10 г
% от дневной нормы
2 %
2 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
100 г
1 шт.
3 пласта
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Приготовим начинку. Сыр размять вилкой, смешать с желтком. Белок вылить в плоское блюдце.
Приготовим начинку. Сыр размять вилкой, смешать с желтком. Белок вылить в плоское блюдце.
На весь экран
Расстелить тесто на столе. Разрезать на 12 частей треугольной формы. Это удобно делать, разрезав тесто пополам, потом, сложив половинки друг на друга, еще раз пополам и т.д. до нужного размера.
Расстелить тесто на столе. Разрезать на 12 частей треугольной формы. Это удобно делать, разрезав тесто пополам, потом, сложив половинки друг на друга, еще раз пополам и т.д. до нужного размера.
На весь экран
В оригинальном турецком рецепте используется тесто юфка (Yufka). Оно имеет круглую форму (именно его я использую в рецепте). Но если у вас в наличии тесто фило квадратной/прямоугольной формы, то нарежьте его на треугольники с основанием примерно 12-13 см и высотой 18-20 см.
В оригинальном турецком рецепте используется тесто юфка (Yufka). Оно имеет круглую форму (именно его я использую в рецепте). Но если у вас в наличии тесто фило квадратной/прямоугольной формы, то нарежьте его на треугольники с основанием примерно 12-13 см и высотой 18-20 см.
На весь экран
Сложить треугольники теста друг на друга, чтобы они не высохли во время разделывания.
Сложить треугольники теста друг на друга, чтобы они не высохли во время разделывания.
На весь экран
На основание треугольника (его короткую часть) положить немного начинки, примерно 0,5-1 чайной ложки. Слегка разровнять, оставляя свободными края по 2 см с каждой стороны.
На основание треугольника (его короткую часть) положить немного начинки, примерно 0,5-1 чайной ложки. Слегка разровнять, оставляя свободными края по 2 см с каждой стороны.
На весь экран
Начинаем скручивать рулетик. Сделать 2-3 оборота.
Начинаем скручивать рулетик. Сделать 2-3 оборота.
На весь экран
Подогнуть края во внутрь треугольника (которые мы оставили без начинки).
Подогнуть края во внутрь треугольника (которые мы оставили без начинки).
На весь экран
Продолжать скручивать почти до конца.
Продолжать скручивать почти до конца.
На весь экран
Оставить свободным небольшой кончик. Обмакнуть его внутренней стороной в белок.
Оставить свободным небольшой кончик. Обмакнуть его внутренней стороной в белок.
На весь экран
Скрутить полностью, закрепив кончик с помощью белка. Получается вот так.
Скрутить полностью, закрепив кончик с помощью белка. Получается вот так.
На весь экран
Сложить стопкой на стол. ** Если вы планируете заморозить сигара бёрек, то ровно укладывайте его в сухой пластиковый контейнер с плотной крышкой.
Сложить стопкой на стол. ** Если вы планируете заморозить сигара бёрек, то ровно укладывайте его в сухой пластиковый контейнер с плотной крышкой.
На весь экран
На сковороде разогреваем растительное рафинированное масло без запаха (его должно быть на поверхности примерно 0,5-1 см). Огонь чуть меньше среднего. Обжарить до золотистой корочки с одной стороны, затем, перевернув, с другой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира. ** Обжаривать можно также во фритюрнице, либо на противне в духовке, уложив бёрек в один слой и полив маслом.
На сковороде разогреваем растительное рафинированное масло без запаха (его должно быть на поверхности примерно 0,5-1 см). Огонь чуть меньше среднего. Обжарить до золотистой корочки с одной стороны, затем, перевернув, с другой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира. ** Обжаривать можно также во фритюрнице, либо на противне в духовке, уложив бёрек в один слой и полив маслом.
На весь экран
Если вы решили приготовить уже замороженный бёрек, то его лучше переложить из морозильной в холодильную камеру с вечера. ** Ну а если на пороге гости, а приготовить закуску нужно срочно, то жарьте замороженный бёрек сначала на самом слабом огне, а потом как обычно - почти на среднем. Приятного аппетита!
Если вы решили приготовить уже замороженный бёрек, то его лучше переложить из морозильной в холодильную камеру с вечера. ** Ну а если на пороге гости, а приготовить закуску нужно срочно, то жарьте замороженный бёрек сначала на самом слабом огне, а потом как обычно - почти на среднем. Приятного аппетита!
поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 48
Отправить
vicky
vicky
5 лет назад

Викуля, посылаю тебе отчёт и нашу благодарностью 😍 эти штуки, как семечки, оторваться не возможно 😜

Слава Саломатин
Слава Саломатин
5 лет назад

Спасибо за инструкцию и картинки - наконец-то научился заворачивать лаваши))

Vici
Vici
5 лет назад
Слава Саломатин,

Слава, на здоровье!! рада, что и Вам пригодился рецепт ;-)
извиняюсь за поздний ответ 😊

Vici
Vici
5 лет назад

супер получилось!!! спасибо за отчет😍

Vici
Vici
5 лет назад

мммммм какой у Вас наборчик для чая!!! вот прям для сигара-берека там тарелочка сделана!!! 😆😆

Vici
Vici
5 лет назад

хаха какая симпатичная мордашка!!!!!
спасибо больше за отчет!!!! мне очень приятно!!! 🌸

Показать еще комментарии