Сигара бёрек (Sigara börek)

Сигара бёрек (Sigara börek)

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хочу поделиться рецептом самых быстрых и практичных ссобоек. Сигара бёрек - это нежно-хрустящие легкие рулетики из тонкого теста. Сандартная начинка - брынза, но можно приготовить с любым другим сыром, зеленью, картофельным пюре, обжаренным фаршем и т.д. Бёрек можно взять с собой на пикник, положить детям на завтрак в школу, приготовить в качестве легкого перекуса. Обычно их заготавливают впрок и хранят в морозилке. Если неожиданно пришли гости, а у вас к чаю ничего не оказалось, то такая выпечка просто незаменима. Сигара бёрек вы также можете встретить в ресторанах турецкой кухни (обычно их подают на завтрак или в качестве полдника).

Хотя бёрек обжаривается в масле, он не будет жирным и тяжелым . Обжарка занимает пару минут, поэтому масло впитаться просто не успевает. Тонкий верхний слой теста становится хрустящим, в внутри - легкая "слоеность" с ароматной сырной начинкой. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры10г
    12.50% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории166кКал
    6.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лариса
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лариса
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лариса
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
vicky

Шаги рецепта

  • Подготовка Приготовим начинку. Сыр размять вилкой, смешать с желтком. Белок вылить в плоское блюдце.
    Приготовим начинку. Сыр размять вилкой, смешать с желтком. Белок вылить в плоское блюдце.
  • Шаг 1 Расстелить тесто на столе. Разрезать на 12 частей треугольной формы. Это удобно делать, разрезав тесто пополам, потом, сложив половинки друг на друга, еще раз пополам и т.д. до нужного размера.
    Расстелить тесто на столе. Разрезать на 12 частей треугольной формы. Это удобно делать, разрезав тесто пополам, потом, сложив половинки друг на друга, еще раз пополам и т.д. до нужного размера.
  • Шаг 2 В оригинальном турецком рецепте используется тесто юфка (Yufka). Оно имеет круглую форму (именно его я использую в рецепте). Но если у вас в наличии тесто фило квадратной/прямоугольной формы, то нарежьте его на треугольники с основанием примерно 12-13 см и высотой 18-20 см.
    В оригинальном турецком рецепте используется тесто юфка (Yufka). Оно имеет круглую форму (именно его я использую в рецепте). Но если у вас в наличии тесто фило квадратной/прямоугольной формы, то нарежьте его на треугольники с основанием примерно 12-13 см и высотой 18-20 см.
  • Шаг 3 Сложить треугольники теста друг на друга, чтобы они не высохли во время разделывания.
    Сложить треугольники теста друг на друга, чтобы они не высохли во время разделывания.
  • Шаг 4 На основание треугольника (его короткую часть) положить немного начинки, примерно 0,5-1 чайной ложки. Слегка разровнять, оставляя свободными края по 2 см с каждой стороны.
    На основание треугольника (его короткую часть) положить немного начинки, примерно 0,5-1 чайной ложки. Слегка разровнять, оставляя свободными края по 2 см с каждой стороны.
  • Шаг 5 Начинаем скручивать рулетик. Сделать 2-3 оборота.
    Начинаем скручивать рулетик. Сделать 2-3 оборота.
  • Шаг 6 Подогнуть края во внутрь треугольника (которые мы оставили без начинки).
    Подогнуть края во внутрь треугольника (которые мы оставили без начинки).
  • Шаг 7 Продолжать скручивать почти до конца.
    Продолжать скручивать почти до конца.
  • Шаг 8 Оставить свободным небольшой кончик. Обмакнуть его внутренней стороной в белок.
    Оставить свободным небольшой кончик. Обмакнуть его внутренней стороной в белок.
  • Шаг 9 Скрутить полностью, закрепив кончик с помощью белка. Получается вот так.
    Скрутить полностью, закрепив кончик с помощью белка. Получается вот так.
  • Шаг 10 Сложить стопкой на стол. ** Если вы планируете заморозить сигара бёрек, то ровно укладывайте его в сухой пластиковый контейнер с плотной крышкой.
    Сложить стопкой на стол. ** Если вы планируете заморозить сигара бёрек, то ровно укладывайте его в сухой пластиковый контейнер с плотной крышкой.
  • Шаг 11 На сковороде разогреваем растительное рафинированное масло без запаха (его должно быть на поверхности примерно 0,5-1 см). Огонь чуть меньше среднего. Обжарить до золотистой корочки с одной стороны, затем, перевернув, с другой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира. ** Обжаривать можно также во фритюрнице, либо на противне в духовке, уложив бёрек в один слой и полив маслом.
    На сковороде разогреваем растительное рафинированное масло без запаха (его должно быть на поверхности примерно 0,5-1 см). Огонь чуть меньше среднего. Обжарить до золотистой корочки с одной стороны, затем, перевернув, с другой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира. ** Обжаривать можно также во фритюрнице, либо на противне в духовке, уложив бёрек в один слой и полив маслом.
  • Шаг 12 Если вы решили приготовить уже замороженный бёрек, то его лучше переложить из морозильной в холодильную камеру с вечера. ** Ну а если на пороге гости, а приготовить закуску нужно срочно, то жарьте замороженный бёрек сначала на самом слабом огне, а потом как обычно - почти на среднем. Приятного аппетита!
    Если вы решили приготовить уже замороженный бёрек, то его лучше переложить из морозильной в холодильную камеру с вечера. ** Ну а если на пороге гости, а приготовить закуску нужно срочно, то жарьте замороженный бёрек сначала на самом слабом огне, а потом как обычно - почти на среднем. Приятного аппетита!
Оценить540
0

Автор рецепта

ViciVici,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • vicky
    vicky

     Викуля, посылаю тебе отчёт и нашу благодарностью 😍 эти штуки, как семечки, оторваться не возможно 😜

    • Слава Саломатин
      Слава Саломатин

       Спасибо за инструкцию и картинки - наконец-то научился заворачивать лаваши))

      • Vici
        ViciАвтор рецепта

         супер получилось!!! спасибо за отчет😍

        • Vici
          ViciАвтор рецепта

           мммммм какой у Вас наборчик для чая!!! вот прям для сигара-берека там тарелочка сделана!!! 😆😆

          • Vici
            ViciАвтор рецепта

             хаха какая симпатичная мордашка!!!!! спасибо больше за отчет!!!! мне очень приятно!!! 🌸

            Оставить комментарий