Паста с креветками и печёным красным перцем
Описание рецепта
Сладкий печёный перец с дымком, чеснок, сливки и креветки — этот соус получается насыщенным, но не тяжёлым. На гарнир лингвине забирают каждую каплю.Слово редактора
Лингвине с тигровыми креветками и запечённым сладким перцем — итальянская паста с насыщенным сливочным соусом. Печёный перец даёт дымный сладковатый фон, острый перец и чеснок добавляют характер. Блюдо подходит для быстрого ужина: большинство шагов можно делать параллельно. Сливки 10–20% дают лёгкий соус без лишней жирности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук белый1шт.
- чеснок1зубчик
- перец острый1шт.
- лингвине350г
- сливки 10–20%150мл
- петрушка2ст. л.
- креветки тигровые225г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- перец сладкий красный1шт.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Запечь сладкий перец в духовке или прямо над газом до вспучивания кожицы и появления чёрных подпалин. Переложить в полиэтиленовый пакет и оставить на 20 минут.Перец удобнее запекать заранее — он хорошо хранится в холодильнике до суток. - Шаг 2Шаг 2Снять кожицу с перца, очистить от семян и нарезать тонкими полосками.Пакет создаёт пар, который отделяет кожицу: не торопитесь вынимать перец раньше времени.
- Шаг 3Шаг 3На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок и острый перец. Пассеровать, помешивая, пять минут.Следите, чтобы чеснок не подгорел — он даёт горечь. Огонь держите средний.
- Шаг 4Шаг 4Отварить лингвине до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке. Слить воду.Воду от варки пасты не выливайте сразу: пара ложек крахмальной воды поможет связать соус, если он выйдет слишком густым.
- Шаг 5Шаг 5Добавить полоски запечённого перца к луково-чесночной смеси и жарить две минуты.Если хотите мягче, жарьте перец дольше — он становится нежнее и слаще.
- Шаг 6Шаг 6Добавить креветки и сливки, посолить и поперчить по вкусу. Готовить ещё несколько минут, помешивая, до готовности креветок.Креветки готовятся быстро: как только они порозовели и свернулись — соус готов. Передерживать не стоит.
- Шаг 7Шаг 7Добавить лингвине к соусу, перемешать и подержать на огне несколько минут, постоянно помешивая. Подавать горячим, посыпав рубленой петрушкой.Петрушку добавляйте только перед подачей, чтобы она не потеряла аромат от жара.
На заметку
Подавайте пасту сразу — лингвине быстро впитывают соус. Если готовите на компанию, удобно запечь перец заранее. Остатки хранятся в холодильнике до суток, при разогреве добавьте ложку воды или сливок. Рецепт легко адаптировать: вместо сливок подойдёт белое сухое вино. Больше идей и пошаговые фото других паст — на сайте.Оценить58
0