Шашлык из курицы в кефире с карри
Описание рецепта
Кефир с карри — маринад простой, но мясо получается мягким и ароматным. Курица хорошо держит специи, а на углях покрывается аппетитной золотистой корочкой.Слово редактора
Шашлык из курицы в кефирном маринаде с карри — сочное мясо на углях с лёгкой пряной корочкой. Кефир размягчает волокна, карри и мускатный орех дают выраженный аромат, лимонный сок добавляет кислинку. Подходит для целой курицы или отдельных частей — бёдер, голеней, грудки. Мариновать нужно не менее пяти часов, лучше оставить на ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир300мл
- лук репчатый5шт.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- лимоны0.3шт.
- карри0.3ч. л.
- чеснок4зубчик
- сольпо вкусу
- курица1кг
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу промыть, разделать на небольшие порционные кусочки и выложить в глубокую ёмкость. Посолить по вкусу и сбрызнуть соком четверти лимона.Кольца лука из маринада можно нанизывать на отдельные шампуры — так они не подгорят раньше мяса. - Шаг 2Шаг 2Две луковицы натереть на крупной тёрке, чеснок пропустить через пресс. Смешать с кефиром, карри, мускатным орехом, чёрным и душистым перцем.Тёртый лук выделяет больше сока и лучше пропитывает мясо, чем нарезанный.
- Шаг 3Шаг 3Залить маринадом курицу и хорошо перемешать.Если маринад получился густым, разбавьте его небольшим количеством кефира перед тем, как заливать курицу.
- Шаг 4Шаг 4Оставшиеся луковицы очистить и нарезать кольцами. Добавить к мясу, перемешать ещё раз.Кольца для нанизывания выбирайте из тех луковиц, которые добавляли в конце, — они меньше пропитались специями и не горят так быстро.
- Шаг 5Шаг 5Накрыть ёмкость крышкой и убрать в холодильник на пять-шесть часов.Оптимальное время маринования — восемь-десять часов; за пять часов мясо тоже промаринуется, но будет чуть плотнее.
- Шаг 6Шаг 6Нанизать кусочки курицы на шампуры, чередуя с кольцами лука. Жарить на горячих углях до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая оставшимся маринадом.Следите, чтобы угли давали стабильный жар без открытого пламени — иначе корочка подгорит, а внутри мясо останется сырым.
На заметку
Готовый шашлык подавайте сразу с мангала — с лавашом, свежим луком и зеленью. Маринад можно прокипятить и использовать как соус. Остатки хранятся в холодильнике до суток, разогревать лучше на сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото подходит и для гриля — время приготовления примерно то же.Оценить58
0