Булочки с пряным сливочным маслом и чесноком
Описание рецепта
Очень вкусные и ароматные булочки! Прекрасно подходят к обеду или для пикника. Такие булочки у меня улетают быстрее всего — подаю их ещё тёплыми, чтобы масло внутри чуть подтаяло. Если гостей много, смело делайте двойную порцию пряного масла — оно и на хлеб пригодится.Слово редактора
Дрожжевые булочки на молоке и воде с начинкой из пряного сливочного масла — чеснока и рубленой зелени. Тесто замешивают на сухих дрожжах, дважды дают подойти, а ароматную начинку формируют колбаской и охлаждают в морозильной камере, чтобы легче было нарезать. Перед выпечкой в каждой булочке делают выемку и кладут туда кусочек масла — оно пропитывает мякиш во время расстойки и запекания. Зелень можно менять на любую, какая есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко 2,5%100мл
- дрожжи сухие2ч. л.
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- пшеничная мука240г
- вода100мл
- Пряное сливочное масло
- сливочное масло70г
- чеснок3зубчик
- зелень1пучок
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории194кКал8.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в тёплом молоке с водой. Затем добавить сахар и постепенно добавляя просеянную муку замесить мягкое тесто. В конце замеса добавив соль и растительное масло.Молоко и вода должны быть тёплыми, а не горячими — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить на 1 час.Час — примерный ориентир: время подъёма зависит от температуры на кухне, тесто должно увеличиться примерно вдвое. - Шаг 3
Тем временем приготовим пряное сливочное масло: чеснок измельчить, зелень мелко нарезать (зелень можно брать любую, я использовала петрушку, базилик и фенхель).Чеснок лучше измельчать мелко или через пресс, чтобы кусочки не попадались отдельно в готовой булочке. - Шаг 4
Мягкое сливочное масло смешать с рубленой зеленью и чесноком, посолить по вкусу. Сформировать "колбаску" при помощи пергаментной бумаги и убрать в морозильную камеру.Масло удобнее скатывать в колбаску прямо в пергаменте — так проще придать ровную форму и убрать в морозилку. - Шаг 5
Тесто подошло...Проверьте тесто пальцем: если ямка медленно расправляется, оно готово к дальнейшей работе. - Шаг 6
Подошедшее тесто обмять. Разделить на 10 частей. Сформировать булочки. Выложить в форму на небольшом расстоянии и накрыть плёнкой.Делите тесто на равные части весами или на глаз — так булочки пропекутся одновременно. - Шаг 7
Расстойка 40 - 60 минут.Не пересушите поверхность теста плёнкой — она должна прилегать неплотно, чтобы тесто дышало при расстойке. - Шаг 8
В каждой булочке пальцем сделать выемку и положить туда кусочек пряного сливочного масла.Выемку делайте достаточно глубокой, но не до самого низа, чтобы масло не вытекло при выпечке. - Шаг 9
Выпекать 20 - 30 минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку и разброс времени 20—30 минут — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
15Лия, у тебя шикарная выпечка!!!😍😋
Лия, привет!!! Как давно тебя не было!! Очень рада тебе, да еще с такими вкусняхами!!
Пышные, ароматные, сливочные - хороши булочки! 😋
Лия!!! Ты знаешь, как я не равнодушна к твоей выпечке...., и к булочкам, в частности!!!! 😍 обязательно повторю...., как только вернусь в "родные пенаты"!!! pooh_lol pooh_lol А пока оставляю свой голос и желаю удачи! 😘💐
Душевные булочки!😍💖🍀🍀🍀