Гаспачо по-русски с запечённым баклажаном
Описание рецепта
Когда на улице жарко, горячий суп — последнее, чего хочется. Этот холодный суп выручает: духовка делает своё дело с баклажаном, пока вы просто режете остальные овощи. Получается сытно, свежо и без лишних усилий. Моей семье нравится — надеюсь, у вас тоже приживётся.Слово редактора
Это холодный суп без варки — адаптация испанского гаспачо из доступных летних овощей. Баклажан запекают в духовке, остальные овощи режут сырыми. Основа — томатный сок с оливковым маслом. Подходит как лёгкий обед или ужин в жару, когда не хочется стоять у плиты. Готовится быстро, а набор ингредиентов найдётся на любом рынке в сезон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы2шт.
- перец сладкий1шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- чеснок3зубчик
- баклажаны1шт.
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- томатный сок2л
- помидоры2шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан наколоть вилкой в нескольких местах и запечь в духовке.Прокалывайте баклажан глубоко — в нескольких местах, иначе он может лопнуть в духовке. Запекайте при 200 °C около 30–40 минут до мягкости. - Шаг 2
Шаг 2Пока баклажан запекается, помидоры, огурцы и сладкий перец нарезать кубиками.Нарезайте овощи кубиком одного размера — около одного сантиметра, так текстура супа получается равномерной. - Шаг 3Шаг 3Зелёный лук, укроп и чеснок мелко нарезать и добавить к овощам.Чеснок можно натереть на мелкой тёрке, чтобы он равномернее распределился по супу.
- Шаг 4Шаг 4Готовый баклажан остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками.Кожица снимется легче, если положить горячий баклажан в пакет и дать ему постоять пять минут.
- Шаг 5Шаг 5Добавить баклажан к остальным овощам, посолить, поперчить, залить томатным соком и оливковым маслом, перемешать.Количество томатного сока регулируйте под желаемую густоту — от густого салата до жидкого супа.
На заметку
Подавайте суп холодным — поставьте готовое блюдо в холодильник минимум на 20 минут перед подачей. Хранится в закрытой ёмкости до суток. Этот рецепт легко варьировать: добавьте немного лимонного сока для кислинки или капельку табаско для остроты. Пошаговые фото помогут точно повторить результат.Оценить511
0