Ванильный сметанник с ягодами и шоколадной крошкой
Описание рецепта
Этот торт — одно из тех удовольствий, где простота и вкус совпадают. Тесто на сгущёнке замешивается буквально за пять минут, коржи пекутся быстро, а результат — нежный, влажный, с ягодной кислинкой внутри и хрустящей шоколадной крошкой снаружи. Честно: после ночи в холодильнике от него сложно оторваться.Слово редактора
Сметанник на сгущёнке — торт без лишних хлопот: тесто замешивается венчиком, выпекается четырьмя тонкими коржами — двумя светлыми, ванильными, и двумя тёмными, с какао. Крем — сметана с сахаром. Прослойка — свежие ягоды: вишня, черешня или малина. Подойдёт для будничного чаепития и для небольшого праздника. Торт собирается быстро, а после ночи в холодильнике хорошо пропитывается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сода1ч. л.
- мука1стакан
- ваниль в стручках2ч. л.
- какао2ч. л.
- сметана600г
- сахар1стакан
- вишня200г
- малина200г
- черешня200г
- шоколад100г
- молоко сгущенное1банка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории605кКал25.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сгущёнку, яйца, соду (гашёную в уксусе) и муку взбила венчиком до однородного теста.Соду гасите прямо в ложке уксусом — дайте ей запениться, затем добавляйте в тесто. - Шаг 2
Шаг 2Разделила тесто на две равные части. В одну добавила какао, в другую — семена ванили, предварительно вынутые из стручка.Семена из стручка ванили удобно вынимать тупой стороной ножа, проведя вдоль разреза. - Шаг 3
Форму застелила фольгой и смазала маслом. Выпекла четыре коржа: два светлых и два тёмных — по одному в разогретой духовке при 180 °C, 10–15 минут каждый. Коржи полностью остудила.Готовность коржа проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Коржи тонкие, поэтому не передержите. - Шаг 4
Приготовила крем: сметану смешала с сахаром.Сметана для крема должна быть жирной — от 20%, иначе крем получится жидким. - Шаг 5Шаг 5Ягоды вымыла, удалила косточки.Если черешня крупная, косточки удобнее убирать специальной шпилькой или косточкоудалителем.
- Шаг 6Шаг 6Остывшие коржи выложила на блюдо, обернула тортик фольгой, чтобы крем не вытекал. Промазала каждый корж кремом, добавила ягоды — и так слой за слоем. Верхний корж покрыла только кремом, без ягод.Фольга вокруг торта удерживает крем внутри и помогает коржам равномерно пропитаться — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 7Шаг 7Накрыла торт фольгой и убрала в холодильник на пропитку. Перед подачей посыпала измельчённым шоколадом и украсила черешней.Шоколад можно натереть на тёрке или порубить ножом — оба варианта дают разную текстуру посыпки.
На заметку
Торт лучше оставить в холодильнике на ночь — за это время коржи полностью пропитываются кремом. Хранится до трёх суток под фольгой. В качестве ягод подойдут вишня, черешня или малина — в зависимости от сезона. Этот рецепт с фото можно адаптировать: добавьте в крем ванильный сахар или замените часть сметаны густым йогуртом.Оценить521
0
Комментарии
3Какой прекрасный тортик!!! Настоящий искуситель!!! Решила,что буду голосовать сразу после названия "сметанник",но когда прочла ингредиенты:вишня, черешня...все!я ваша!!!!
Вкусно, 😋ароматно😷 Я бы не отказалась от кусочка к чашечке кофе😍
Очень вкусный тортик! Спасибо за рецепт! Оформили очень красиво!