Песочно-творожный пирог с черникой и варёной сгущёнкой
Описание рецепта
Сезон черники — повод достать форму и сделать что-то простое, но не банальное.Слово редактора
Песочный пирог на основе масляной крошки с нежной творожной начинкой, слоем варёной сгущёнки и свежей черникой. Тесто готовится быстро в блендере, хранится в морозилке — можно использовать по мере надобности. Пирог не очень сладкий: если нужно, количество сахара можно увеличить. Подходит для летнего сезона ягод; чернику можно заменить другими мягкими ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- сливочное масло250г
- разрыхлитель2ч. л.
- яйца куриные крупные1шт.
- вода2ст. л.
- творог250г
- сливки 33–35%3ч. л.
- сахарная пудра4ст. л.
- черника2горсть
- мука2.5стакан
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории808кКал33.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замороженное масло, нарезанное кубиками, смешиваем в блендере с мукой, сахаром и разрыхлителем — измельчаем до состояния крошки.Масло должно быть именно замороженным — так крошка получается рассыпчатой, а тесто не перегревается. - Шаг 2Шаг 2Пересыпаем крошку в миску, добавляем один желток и два-три ст. л. очень холодной воды. Быстро замешиваем в шар.Вода должна быть очень холодной, можно добавить кубик льда. Замешивайте быстро, чтобы масло не таяло.
- Шаг 3Шаг 3Половину теста раскатываем толщиной 5 мм и выкладываем в форму диаметром 20 см. Убираем в морозилку. Оставшееся тесто можно завернуть и хранить в морозилке.Из этого количества теста получается два пирога диаметром 20 см. Вторую половину можно хранить в морозилке несколько недель.
- Шаг 4
Творог, сливки и сахарную пудру пробиваем погружным блендером до однородности. Белок взбиваем со щепоткой соли, добавляем сахарную пудру и взбиваем ещё раз. Аккуратно вводим белок в творожную массу.Белок вводите в творог постепенно, складывающими движениями — так начинка останется воздушной. - Шаг 5Шаг 5Достаём заготовку из морозилки, смазываем варёной сгущёнкой — два-четыре ст. л. Выливаем сверху творожную начинку.Сгущёнки берите столько, чтобы покрыть дно тонким слоем: слишком много — начинка может не схватиться.
- Шаг 6Шаг 6Насыпаем поверх пару горстей черники и слегка вдавливаем ягоды, похлопывая ложкой.Ягоды не топите глубоко — достаточно слегка надавить, чтобы они держались в начинке, но не тонули.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем при 175 °C около 30–45 минут в зависимости от духовки. Даём остыть прямо в духовке, затем посыпаем сахарной пудрой.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить чистой. Если духовка сильная, начинайте проверять уже через 30 минут.
На заметку
Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой прямо перед подачей. Хранить можно в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать под сезон: чернику заменяйте голубикой, малиной или смородиной. Сахар в тесте и начинке регулируйте по вкусу — базовые пропорции дают ненавязчивую сладость.Оценить523
0
Комментарии
5Спасибо девочки, действительно неожиданно вкусный получился!
Вкусно😋!!! Творожная выпечка с ягодами всегда привлекательна😍💐
Хороший пирог, вкусный😋
Вкусный пирог, 😋 с полезной ягодой. 🌺
Наивкуснейшая выпечка с моей любимой ягодой. 😋