Ванильное парфе с крошкой печенья савоярди
Описание рецепта
Предлагаю вам приготовить этот простой, нежный и легкий (к сожалению, не по калориям, а по вкусовым ощущениям...) десерт! Парфе (Parfait) в переводе с французского обозначает - совершенный, безукоризненный, прекрасный... Поэтому название этого охлажденного десерта, напоминающего собой смесь гололя-моголя и мороженого, говорит само за себя! В данном рецепте к фактически классическому ванильному парфе добавляются еще кусочки печенья Савоярди, которое, на мой взгляд, делает десерт еще более интересным! P.S. На приготовление десерта у вас уйдет около 20-25 минут. И затем еще 6 часов на охлаждение (но, это уже без вашего участия! :) Кстати, если под рукой нет савоярди, можно взять любое сухое печенье потверже — принцип не изменится. А если хотите удивить гостей, подайте парфе с тем самым ягодным соусом, о котором я упомянула, — сочетание правда прекрасное!Слово редактора
Ванильное парфе — французский холодный десерт на основе взбитых желтков, белков и сливок с настоящей ванилью из стручка. В отличие от мороженого его не нужно взбивать во время застывания — масса сама держит воздушную структуру благодаря аккуратному соединению трёх взбитых компонентов. В этом варианте текстуру дополняет крошка печенья савоярди, а форма для кексов и заморозка позволяют нарезать десерт порционными кусочками, как торт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки2шт.
- сахар120г
- ваниль в стручках1шт.
- сахар ванильный2ч. л.
- сливки 33–35%400мл
- соль1щепотка
- печенье савоярди100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье Савоярди поломать руками на небольшие кусочки. Отставить миску с печеньем в сторону.Крупные кусочки печенья дадут более выраженную текстуру, мелкие — распределятся почти незаметно. - Шаг 2
Два целых яйца разделить на белки и желтки. Белки отставить в сторону, а желтки добавить к приготовленным уже дополнительно двум желткам (всего 4 желтка) и взбить вместе с сахаром до посветеления желтков и до растворения сахара (я использовала чуть меньшее количество сахара, от указанного в ингредиентах). Следом взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.Следите, чтобы желтки не свернулись при взбивании с сахаром — масса должна стать светлой и плотной, а не горячей. - Шаг 3
Стручок ванили раскрыть с помощью ножа и тупым концом лезвия ножа извлечь все содержимое с семенами ванили.Семена легче извлекать, если стручок предварительно слегка размять пальцами по всей длине. - Шаг 4
Охлажденные сливки перелить в миску, добавить семена ванили и взбить сливки до мягких устойчивых пиков - не перебейте сливки!Слишком взбитые сливки станут зернистыми и испортят однородность парфе, лучше остановиться раньше. - Шаг 5
Теперь аккуратно, плавными заворачивающими движениями смешать все три взбитые массы. Осторожно, чтобы масса не осела. Я вмешивала в желтки взбитые белки и сливки.Вмешивайте компоненты по частям, а не всю массу сразу — так проще сохранить воздушность. - Шаг 6
Должна получиться однородная пышная масса.Если масса получилась жидковатой, дайте ей немного постоять в холодильнике перед добавлением печенья. - Шаг 7
Также аккуратно добавить в нее поломанную крошку печенья и перемешать.Распределяйте крошку равномерно, чтобы кусочки не оседали в одном месте формы. - Шаг 8
Форму для кексов (объемом около 1,5 л) застелить пищевой пленкой и выложить туда приготовленную сливочно-ванильную смесь. Разровнять и убрать в морозилку примерно на 6 часов.Пленка должна выступать за края формы с запасом — так будет легче извлечь застывший десерт. - Шаг 9
Готовое парфе выложить на сервировочное блюдо, нарезать порционно и подавать сразу же! По рецепту предлагалось выложить кусочки парфе на "соус" из ягодного варенья с добавлением ванильного соуса... )))) Это очень вкусно и нежно!Перед нарезкой дайте парфе постоять пару минут при комнатной температуре — так срез будет чище. - Шаг 10
И конечно, опустошенный ванильный стручок не выбрасываем! В случае, когда вам не пришлось варить его в молоке или сливках, как, например, при приготовлении мороженого... Вы можете использовать его, положив стручок в банку с сахаром - использовать этот ванильный сахар в выпечке!Ванильный сахар из использованного стручка хорошо хранится в закрытой банке несколько месяцев.
Комментарии
38Какая получилась у вас вкусняшка))) подскажите а чем можно заменить печенье "Савоярди"? Спасибо)
ух ты,как же вкусно! пробовала похожий рецепт, но там с фруктами было вместо печенья. потом не могла у хозяйки рецепт толком узнать, она его забыла) Спасибо,Ириш! приготовлю твой обязательно, я такое обожаю!😍😋
Ооо, Ириш, это парфе бесподобно! Нам оно напомнило мега-сливочный пломбир! Мужу очень понравилось!))) Летом в жару обязательно буду делать))) Спасибо за рецепт!
Ирочка, это замечательное ванильное парфе пришлось по вкусу всем моим родным! Спасибо тебе за рецепт и лови фотку! 😍😘💖
Лариса так нахваливала мне его, что я внесла в список покупок савоярди😍буду делать как куплю😋