Лазанья с баклажанами, беконом и индейкой
Описание рецепта
Готовила я такую лазанью уже три раза. Первый, как говорится, из того что было, а потом пришлось повторять... Теперь делюсь с вами. Кстати, заливку из молока и яиц я специально придумала взамен классического бешамеля — с ней получается легче, а вкус ничуть не хуже. Если бекона под рукой не оказалось, можно обойтись и без него, но с ним, конечно, вкуснее.Слово редактора
Лазанья с баклажанами, беконом и индейкой — сытный вариант классического итальянского блюда с овощной начинкой вместо привычного соуса болоньезе. Листы пасты выкладываются слоями с обжаренными овощами и мясом, а вместо соуса бешамель используется заливка из молока, яиц и тёртого сыра, которая застывает при выпечке и скрепляет слои. Баклажаны предварительно просаливают, чтобы убрать горечь, а бекон добавляет копчёный оттенок вкусу индейки. Блюдо запекается в форме и подходит для семейного обеда или ужина на несколько порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- помидоры2шт.
- бекон100г
- индейка400г
- сыр твердый200г
- яйца куриные2шт.
- молоко150мл
- сольпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- лук красный1шт.
- тесто макаронное для лазаньи9пласт
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории802кКал33.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогрейте до 180 градусов. Лук очистите и мелко порежьте. На раскаленную сковороду налейте 1 ст. л. масла и обжарьте лук.Лук лучше нарезать как можно мельче, чтобы он равномерно прожарился и не выделялся в готовой начинке. - Шаг 2
Баклажаны порежьте кубиками, посолите и оставьте на 10 минут, после чего промойте холодной водой и добавьте к луку.Не пропускайте засолку баклажанов — она убирает горечь и лишнюю влагу перед обжаркой. - Шаг 3
Жарьте около 5 минут.Следите, чтобы баклажаны не пережарились: они должны стать мягкими, но сохранить форму кубиков. - Шаг 4
У помидоров снимите кожицу, нарежьте, и добавьте на сковороду, жарьте еще 2 минуты, потом выложите овощи.Кожицу с помидоров легче снять, если предварительно обдать их кипятком на несколько секунд. - Шаг 5
Бекон нарежьте тонкими полосками и жарьте на той же сковороде.Бекон обжаривайте на среднем огне без масла — он даст достаточно собственного жира. - Шаг 6
Индейку порубите и добавьте к бекону. Жарьте 5 минут, все время помешивая.Индейку старайтесь рубить одинаковыми кусочками, чтобы она прожарилась равномерно за отведённое время. - Шаг 7
Лазанью сварите в подсоленной воде до полуготовности.Не доваривайте лазанью полностью — она дойдёт до готовности в духовке, впитав часть заливки. - Шаг 8
Форму для запекания смажьте маслом, выложите 3 листа лазаньи, сверху половину начинки из фарша и бекона.Начинку распределяйте равномерным слоем до самых краёв формы, чтобы лазанья пропеклась одинаково. - Шаг 9
Затем начинку из овощей, тоже половину.Овощную начинку укладывайте не слишком плотно — так соус лучше пропитает листы теста. - Шаг 10
И 1/4 часть тертого сыра. Повторите и сверху выложите оставшиеся листы лазаньи.Тёртый сыр распределяйте равномерно между слоями, оставив часть на финальную заливку. - Шаг 11
Взбейте венчиком молоко, яйца и соль.Молоко и яйца взбивайте до однородности, чтобы заливка получилась гладкой без комочков. - Шаг 12
Добавьте оставшийся сыр и перемешайте.Сыр в заливку вмешивайте сразу после взбивания, пока молочная смесь не начала расслаиваться. - Шаг 13
Залейте полученной смесью лазанью и поставьте в духовку на 40 минут.Заливайте лазанью равномерно, чтобы смесь проникла между слоями, а не осталась только сверху. - Шаг 14
Если лазанья сильно подрумянится до готовности, то можно сверху накрыть фольгой.Фольгой накрывайте не сразу, а только когда верх начнёт заметно темнеть, чтобы сыр успел расплавиться. - Шаг 15
Приятного аппетита!Перед подачей дайте лазанье постоять десять минут — так слои не разъедутся при нарезке.
Комментарии
11Точно,осенний вариант лазаньи! 😌😍🍂
Очень мне по вкусу такая "осенняя" лазанья! 🍁🍂🌺😇
Вкусно,Юля,такая сочная получилась,очень аппетитная!😋😋🌹😍
Рецепты на сайте запахли осенью))) Всё такое вкусное, уютное, домашнее) Юленька, шик и блеск! 😘
Юленька, ОЧЕНЬ вкусное блюдо!!! 😋😋😋