Луковые помидоры на зиму: пряная консервация из маминой тетрадки
Описание рецепта
Это не тот случай, когда говорят:«Горе луковое». Это очень вкусные томаты, которые можно кушать в огромных количествах. Очень ароматные, пряные. И томатики, и луковички на столе не задерживаются. Старый рецепт из маминой тетрадки по консервациям. Проверен годами и очень любим.Слово редактора
Луковые помидоры — маринованные томаты с мелким репчатым луком, заготовленные на зиму. В банки идут вишнёвые и смородиновые листья, хрен, чеснок и душистый перец — они дают насыщенный пряный аромат. Рецепт рассчитан примерно на шесть литровых банок, подходит для любых плотных томатов. Открытая банка уходит быстро: и помидоры, и луковички исчезают со стола одновременно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый мелкий2кг
- хрен6шт.
- чеснок6шт.
- перец душистый горошком18шт.
- соль100г
- сахар100г
- уксус 9%150мл
- вишневые листья18шт.
- смородиновые листья18шт.
- укроп сушеный6пучок
- помидоры6кг
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории436кКал18.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Солнце
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры вымыть, мелкий репчатый лук очистить от шелухи.Лук лучше брать совсем мелкий — он умещается в банку целиком и равномерно пропитывается маринадом. - Шаг 2
Промыть листья хрена, вишни, чёрной смородины и укропные зонтики.Листья должны быть без повреждений и пятен — именно они дают аромат готовой заготовке. - Шаг 3
Разложить всю зелень по дну стерилизованных банок.Зелень можно немного придавить ко дну, чтобы она не всплывала при закладке томатов. - Шаг 4
В каждую банку добавить по зубчику чеснока и несколько горошин душистого перца.Чеснок кладите целым зубчиком — так он отдаёт аромат постепенно, не перебивая вкус томатов. - Шаг 5
Шаг 5Плотно уложить томаты и луковицы в банки, залить кипятком, накрыть стерильными крышками и оставить на 15 минут. Слить воду.Кипяток заливайте аккуратно, тонкой струйкой по стенке банки, чтобы стекло не треснуло. - Шаг 6Шаг 6В слитую воду добавить сахар, соль и уксус 9%, довести до кипения.Маринад готовьте на той же воде, которую слили с банок, — вкус получится более насыщенным.
- Шаг 7Шаг 7Залить горячим маринадом банки и закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить остывать на сутки.Укутанные одеялом банки остывают медленно — это дополнительная стерилизация, не пропускайте этот шаг.
На заметку
Готовые банки храните в прохладном тёмном месте — погребе или кладовой. Открытую банку держите в холодильнике и съедайте в течение недели. Этот рецепт с фото даст точное представление о плотности укладки: томаты не должны быть набиты слишком туго, иначе кожица трескается при заливке. Подавайте луковые помидоры к мясу, варёной картошке или просто нарезав к столу.Оценить517
0
Комментарии
4приятно читать Ваши рецепты. Уютные, домашние...с теплотой делитесь....Спасибо огромное!
Лариса, загрузила фотоотчет. Помидоры по Вашему рецепту. Ароматные получились, зимой будем вспоминать о лете.🍀
Смачно 😋🌷
Какие аппетитные фотографии 😋