Особенности рецепта: Маринад для крылышек — сметанный и томатный на гриле

🟢 Быстро 🔥 2942 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Лариса Мальцева.

Маринад для крылышек — сметанный и томатный на гриле

12 октября 2026

Время приготовления 3 ч

Лариса МальцеваАвтор рецепта

Описание рецепта

Мы очень любим летними вечерами собираться всей семьей за столом на свежем воздухе. И гостям всегда рады! С удовольствиме делюсь с вами нашим семейным фирменным рецептом приготовления куриных крыльев в 2 маринадах - сметанном и томатном. Крылья получаются нежнейшими, очень ароматными, с тонкой аппетитной корочкой, сочные и пряные. Угощайтесь! Если гриля под рукой нет, крылья в этих же маринадах прекрасно уходят и в духовке — просто держите противень поближе к верхнему нагреву для той самой корочки. А два маринада разного вкуса — отличный повод, чтобы угодить и любителям остроты, и тем, кто предпочитает более мягкий вкус.

Слово редактора

Куриные крылья готовятся сразу в двух маринадах — сметанном на основе майонеза и соевого соуса, и томатном на кетчупе с медом, вином и набором специй: кардамоном, чили, розмарином. Оба маринада получаются густыми, поэтому мясо не поливают дополнительно при жарке — сочность и аромат обеспечивает сама маринованная основа. Крылья готовятся на углях или дровах и требуют внимания к моменту переворачивания, так как готовятся быстрее обычного шашлыка. Вариант для летнего застолья на свежем воздухе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сметана100г
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»100г
кетчуп острыйпо вкусу
перец душистый горошкомпо вкусу
перец красный молотыйпо вкусу
перец белый молотыйпо вкусу
перец душистый молотыйпо вкусу
розмарин сушеныйпо вкусу
базилик сушеныйпо вкусу
сольпо вкусу
чеснок5головка
лимонный сок2ч. л.
вино красное полусухое3ст. л.
ореганопо вкусу
перец чили молотыйпо вкусу
кардамон молотыйпо вкусу
соевый соус3ст. л.
мед2ч. л.
куриные крылья4кг

Пищевая ценность

Белки265г
294.44% от дневной нормы
Жиры193г
241.25% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории2942кКал
122.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Готовим маринад №1: смешиваем сметану, майонез и соевый соус. Кладем половину пропущенного через пресс чеснока, по вкусу соль и приправы - смесь перцев, розмарин. Заливаем маринадом крылышки на 2,5 часа.
Дайте маринаду настояться хотя бы несколько минут перед тем, как заливать крылышки — специи раскроются лучше.
Шаг 2
Маринад №2 (по секрету, мой любимый:)): в кетчуп кладем остальной измельченный чеснок, много перцев, немного чили, соль, мед, кардамон, базилик, вино. Крылышки маринуем также в течение 2,5 часов. Я в холод их не ставлю, маринуются при комнатной температуре или прямо во время движения к месту отдыха.
Густой томатный маринад с медом и вином подходит и для маринования при комнатной температуре, если время в пути позволяет.
Шаг 3
Самый ответственный момент - приготовление. Здесь все играет свою роль - выбор углей или дров, розжига. Необходимо правильно уловить момент, когда температура уже оптимальна и можно выкладывать мясо на решетку. В данном случае маринады получаются густыми. Поэтому я не советую поливать ни сметанным, ни томатным. Крылья и так будут очень сочными и ароматными.
Проверить готовность углей просто: подержите руку на уровне решетки — жар должен ощущаться, но не обжигать сразу.
Шаг 4
Не передержите, вовремя переворачивайте. Мясо деликатное и готовится в разы быстрее привычного шашлыка. Приятного аппетита!
Используйте щипцы, а не вилку, чтобы не прокалывать крылья — так сок останется внутри мяса.

На заметку

Крылья подают горячими прямо с решетки, без дополнительных соусов — маринады уже дали нужную сочность и аромат. Хранить готовое блюдо лучше не дольше суток в холодильнике. Сметанный маринад можно облегчить, заменив часть майонеза натуральным йогуртом, а томатный — сделать острее, увеличив долю чили.