Консервированные огурчики без стерилизации с аспирином
Описание рецепта
Ещё один мой любимый и проверенный рецепт. Рекомендую! Хрустящие и очень вкусные огурчики! Соль и сахар на 1 литр воды. Если сомневаетесь насчёт аспирина, знайте: он тут ради хруста и как страховка от вздутия банок, а не для вкуса — эссенция и специи всё равно делают основную работу. Отлично идут зимой к отварной картошке и мясу.Слово редактора
Огурцы консервируют без стерилизации банок с готовым рассолом: замачивание в холодной воде, заливка кипятком, укладка со специями и листьями смородины и вишни, а затем горячий рассол с солью, сахаром и уксусной эссенцией. Таблетка аспирина под крышкой — народный способ уберечь заготовку от вздутия и сохранить хруст огурцов. Такой способ проще классической стерилизации и подходит для литровых банок, которые удобно хранить дома без погреба.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- аспиринпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- вода1л
- соль1ст. л.
- сахар3ст. л.
- уксусная эссенция1ч. л.
- специипо вкусу
- вишневые листья1шт.
- смородиновые листьяпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- огурцы свежиепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории26кКал1.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурчики перебрать и замочить в холодной воде минимум на 2 часа (я замачиваю на ночь).Долгое замачивание вытягивает нитраты и делает огурцы более хрустящими — не сокращайте время, если огурцы крупные. - Шаг 2
Затем огурчики тщательно помыть, обрезать хвостики с обеих сторон. Выложить в таз и залить кипятком на 20 минут.Заливка кипятком прогревает огурцы перед укладкой в банку и снижает риск помутнения рассола. - Шаг 3
Тем временем на дно стерилизованных банок уложить специи (на ваш вкус, у меня - черный перец горошком, гвоздика, душистый перец, семена укропа), смородиновые и вишневые листья, лавровый лист, чеснок.Специи и листья смородины и вишни кладите щедро — именно они дают характерный хруст и аромат заготовки. - Шаг 4
На верх уложить подготовленные огурчики, перекладывая специями и листьями.Плотно, но без сильного нажима укладывайте огурцы — так рассол лучше пропитает каждый слой. - Шаг 5
Последний слой - специи и листья. Положить на литровую банку половинку таблетки аспирина. Вскипятить рассол (вода + соль + сахар). Залить им огурчики, добавить 1 ч. л. (можно чуть меньше) уксусной эссенции. Закатать под ключ, хорошо потрясти баночку, чтобы аспирин и специи разошлись по баночке. Укутать в теплое и оставить до полного остывания.Аспирин и эссенцию добавляйте строго по норме на объём банки, иначе вкус получится слишком резким. - Шаг 6
Приятного аппетита! Можно хранить в домашних условиях.После закатки проверьте герметичность крышки — перевёрнутая банка не должна пропускать пузырьки воздуха.
Комментарии
4Хороши огурчики😋
Хороший рецепт , я вот с уксусом не делаю ( муж не любит ) , поэтому иногда покупаю для себя маринованые огурчики в магазине . А здесь рецепт не хлопотный , без стерилизации , надо для себя любимой закупорить несколько баночек 😄😊
Елена, да ты мастерица по заготовкам! Вкусно!
Хороши у тебя огурчики, Леночка!!!👌😋🍀